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林嘉寶 主治醫(yī)師 南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 普外科
芋頭必須先煮熟才能食用。高溫會分解芋頭粘液中的有害物質(zhì)。例如，芋頭含有難消化的淀粉和草酸鈣晶體。草酸鈣具有苦味，可引起皮膚過敏，烹飪后會分解。
吃生的或不熟的芋頭會導(dǎo)致食物中毒。通常，會出現(xiàn)舌頭發(fā)麻，喉嚨發(fā)炎，腹瀉以及胃和腸道不適。芋頭是堿性食品，不能多吃，因為人體內(nèi)部是酸性的，在吃芋頭后，芋頭在胃中被中和，這會影響胃腸道的功能并引起消化不良。
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