饅頭是生活中常見主食，許多人早餐會(huì)吃饅頭，搭配牛奶或者豆?jié){，不僅可以提供豐富碳水化合物，增加飽腹感，也能獲取其他多種營養(yǎng)成分。而在制作饅時(shí)需要加入酵母，可以起到發(fā)酵作用，蒸出來的饅頭又大又松軟，口感好。但部分人不清楚吃這樣的饅頭是否會(huì)威脅健康，下面來詳細(xì)了解。
可以很明確一點(diǎn)，吃酵母蒸的饅頭對身體沒有任何影響，在制作饅頭過程中要加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉主要成分有酵母菌、蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素，作為常用的食品發(fā)酵劑，本身酵母發(fā)酵過程中可以產(chǎn)生對健康有利的營養(yǎng)成分，不僅沒有負(fù)面影響，反而可以促進(jìn)消化系統(tǒng)健康。
許多人之所以擔(dān)心發(fā)酵的饅頭有害，是覺得發(fā)酵并非無菌操作，可能會(huì)讓酵母菌跟其他空氣細(xì)菌發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生有毒物質(zhì)，經(jīng)常吃有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，但實(shí)際并不會(huì)出現(xiàn)這種結(jié)果。只要是正確發(fā)酵，正常操作，安全性是有保障的。
饅頭放在冰箱不健康？
不少人認(rèn)為饅頭不能放冰箱冷藏，否則會(huì)致癌。從食物儲(chǔ)存情況來看，饅頭放在冰箱冷藏或者冷凍環(huán)境中，溫度適宜，比常溫條件下更耐保存，只要保存時(shí)間適宜，加上保存方法恰當(dāng)，后續(xù)拿出來加熱繼續(xù)吃，不會(huì)致癌。
之所以有這種擔(dān)憂，是覺得冷凍后會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，但黃曲霉素滋生要一定條件，在冰箱這種環(huán)境中不容易產(chǎn)生黃曲霉素，自然不會(huì)有致癌情況。黃曲霉素多出現(xiàn)在變質(zhì)食物上，例如花生、核桃、瓜子等，這些堅(jiān)果容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉素?？梢姡陴z頭儲(chǔ)存上要掌握方法，最好趁新鮮吃掉，當(dāng)然，如果要放在冰箱冷藏，時(shí)間最好不要超過三天。
正確吃饅頭要注意什么？
關(guān)于吃饅頭注意事項(xiàng)應(yīng)該提前了解，其中不要長時(shí)間把饅頭當(dāng)主食很重要。饅頭雖然可以快速增加飽腹感，提供豐富淀粉，碳水化合物，但營養(yǎng)相對單一，長期只吃同一種主食，對營養(yǎng)均衡不利，可以跟面條、米飯、其他粗糧交替著提供營養(yǎng)成分。
另外，糖尿病發(fā)展期間不要吃太多饅頭，饅頭是用面粉制作而成，淀粉含量豐富，經(jīng)過身體消化會(huì)影響血糖，如果一味大量吃饅頭，可能餐后血糖不穩(wěn)定，還需把控好攝入量。
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