烏魚又名生魚、才魚、黑魚、鱧魚等，是鱸形目鱧科動物。我國的鱧科魚類主要分為兩屬，分別是鱧屬和月鱧屬。鱧屬包括甲鱧、點鱧、烏鱧、眼鱧、斑鱧、鱧、紋鱧等7種，而月鱧屬僅有月鱧一種。目前作為養(yǎng)殖對象的是烏魚和斑鱧。烏魚身體細長，肉質(zhì)細膩，營養(yǎng)豐富，深受廣大消費者的喜愛。
烏魚主要分布于長江流域以及黑龍江一帶，其中河南、江西、湖北、安徽、遼寧等地居多，長江流域以南比較少見。烏鱧的黑龍江亞種主要分布于黑龍江流域的南部以及烏蘇里江流域，而斑鱧則分布于長江流域以南地區(qū)，包括福建、臺灣、廣東、廣西、云南等。
烏魚的營養(yǎng)價值
1、烏魚的味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸以及鈣、磷、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，是高蛋白低脂肪類滋補食品。經(jīng)常食用烏魚可以補充身體所需的營養(yǎng)成分，促進生長發(fā)育。
2、烏魚的蛋白質(zhì)含量十分豐富，多喝黑魚湯既能有效消除水腫，也可以補充人體所需的蛋白質(zhì)，可以有效改善營養(yǎng)不良的情況。
3、烏魚味甘性寒，具有利水消腫和補脾益氣的作用。將烏魚燉湯食用，適合病后體虛者滋補身體，促進傷口愈合。
4、烏魚可在一定程度上改善妊娠水腫、乳汁不通、咳嗽腫脹、濕熱、腫毒等情況，適合孕婦和產(chǎn)婦食用，有助于滋補身體，通乳下奶。
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