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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
金針菇，學(xué)名為毛柄金錢菇，是一種人工培育的菇類食物，因邢形態(tài)細長，像針一樣而得名。金針菇的味道清爽而不膩，可被用來干炒、燒烤、火鍋等。金針菇美味，很多人卻不知道金針菇食用有什么好處。那么，食用金針菇的好處有哪些呢？
一、食用金針菇的好處
1、促進大腦發(fā)展。金針菇中含有十八種氨基酸，尤其是亮氨酸和賴氨酸的含量特別高。這些氨基酸能有效促進大腦發(fā)展，改善記憶，提高人思維能力。對于學(xué)生來說，食用金針菇有很大好處，對老人也同樣適用。
2、降低膽固醇和血脂?？茖W(xué)研究表明，金針菇中蛋白質(zhì)含量非常高，脂肪含量很低，有一定的減肥和降脂作用，適用于三高人群和減肥人群。對于中老年人來說，減肥不易，運動量又小。因此，多食用金針菇能有效降低膽固醇。
3、抑制腫瘤擴散。金針菇中含有糖蛋白和金針菇素，對腫瘤細胞有一定的抑制作用。腫瘤患者在接受化療時會有不適感，多吃金針菇有助于緩解這種不適感，金針菇還有助于排出體內(nèi)毒素。
4、保護肝臟。肝臟是人體排毒器官，肝臟生病會導(dǎo)致體內(nèi)毒素堆積。金針菇中的精氨酸對肝病患者的排毒起一定幫助作用，能保護肝臟。
5、促進消化。金針菇也被營養(yǎng)學(xué)家稱為“減肥菇”，呈長條狀，在體內(nèi)能促進腸胃蠕動，排出多余油脂。
二、金針菇食用注意事項
當(dāng)然，金針菇也不是萬能的，有很多食用禁忌。金針菇中含有堿性物質(zhì)，如果沒有完全熟透，會對人體產(chǎn)生危害，因此要完全熟透之后才能食用。金針菇偏涼性，身體虛弱者應(yīng)少吃，腹瀉患者也應(yīng)注意食用量。此外，金針菇中嘌呤含量較高，中風(fēng)患者和關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
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適當(dāng)?shù)某砸恍┙疳樄绞怯欣跍p肥的，因為金針菇中含有大量的纖維素，可以有效的起到增加飽腹感的作用，同時本身食物的熱量也比較低，而且也是一種低鈉高鉀的食物，能夠減少膽固醇的吸收，起到幫助降低血脂的作用。減... 詳細»
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功效作用:金針菇性寒味甘，具有補肝益腎、寬腸胃、益智健腦、調(diào)脂降膽固醇、防疲勞等功效。金針菇的維生素和膳食纖維含量特別高。日常食用金針菇，可以促進體內(nèi)新陳代謝、抑制血脂升高、預(yù)防心腦血管疾病的作用。適... 詳細»
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