洋姜又叫菊姜、菊芋、鬼子姜、鬼子白薯等等，是菊科向日葵屬草本植物。洋姜原產(chǎn)于北美洲，隨后傳入歐洲、中國(guó)等地。洋姜的植株由根、莖、葉、花、果五部分組成，多在秋季開花。其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，即可以放入膳食中調(diào)味，也可以煮食或熬粥，還能腌制咸菜、曬制菊芋干。
洋姜不但可以制成各種美食，還具有美化價(jià)值和藥用價(jià)值。它的塊莖或莖葉入藥具有清熱涼血、利水除濕、益胃和中的功效。將其根莖搗爛外敷，可治無名腫毒或腮腺炎。將其塊莖洗凈切碎與淘洗干凈的大米同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用，適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
洋姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、據(jù)最新的研究發(fā)現(xiàn)，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常相似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以在一定程度上控制尿糖。
2、洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用。它可以在糖尿病患者血糖高的時(shí)候降低血糖，又能使升高低血糖病人的血糖。
3、洋姜含有大量的纖維，經(jīng)常食用有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可在一定程度上預(yù)防便秘。
4、洋姜含有豐富的水分、碳水化合物、少量脂肪以及鈣、鐵、磷、維生素的微量元素，有助于補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，為人體機(jī)能提供養(yǎng)分。
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