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岳林芳 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
茄子又叫做矮瓜、白茄等。果實(shí)可以當(dāng)作蔬菜，其根、莖、葉都可以入藥，有利尿的功效，但容易引起便秘。茄子的皮中含有豐富的維生素，尤其是維生素B含量非常高，有清熱解暑作用，同時(shí)也能增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，可以增加微型血管的韌性。茄子皮中還含有大量的鉀元素，可以維持神經(jīng)肌肉的興奮，幫助平衡血壓，預(yù)防氧化破壞，避免由氧化作用而引起的疾病。
一、茄子皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茄子皮中含有抗衰老的維生素E，有防止出血、抗衰老、降低膽固醇水平的作用。
2、茄子皮中含有的維生素P，可以使血管保持正常的水平，同時(shí)促進(jìn)微血管的滲透作用。
3、茄子皮可以促進(jìn)消化，緩解便秘，預(yù)防消化系統(tǒng)的病變。
二、茄子皮食用時(shí)的注意事項(xiàng)
1、茄子皮表面可能附著農(nóng)藥，建議在用前清洗干凈后，再食用。
2、對(duì)于肺結(jié)核、脾胃虛弱的患者，過(guò)量使用茄子皮容易導(dǎo)致皮膚瘙癢、加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。
3、茄子皮吃多了容易產(chǎn)生胃酸，具有強(qiáng)氧化活性物質(zhì)的作用，孕婦或者嬰幼兒不建議大量食用。
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