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秦建輝 副主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普外科
膽固醇高的病人不能吃蛋黃，但是蛋白可以吃，吃的時候要分清楚。因?yàn)榈包S中含有大量的膽固醇，而蛋白質(zhì)中不含膽固醇，只含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，可以為身體提供良好的營養(yǎng)，每天可以吃1~2個蛋白質(zhì)?？梢栽谌粘Ｉ钪卸喑愿缓鞍踪|(zhì)的食物，包括各種魚類、瘦肉、豆類和豆制品。高膽固醇食物具有各種動物的內(nèi)臟和脂肪。如果吃得太多，可能會引起脂質(zhì)代謝障礙。
膽固醇高適合吃什么
1、主食類，即糧食類食品。這種食物不含太多脂肪，所以不會對血脂水平產(chǎn)生明顯影響。但要注意烹調(diào)方法、油炸等方法制作主食，這也可能導(dǎo)致血脂異常。有些食物也會起到降低膽固醇的作用，如蕎麥含有大量的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，降低膽固醇在腸道的吸收。玉米還可以有效降低血膽固醇濃度，防止其沉積在血管壁。
2、蔬菜食品，一般蔬菜含脂肪少，熱量少，可多吃，尤其是綠葉蔬菜。
3、水果類食物，在血糖不高的前提下，常見品種的水果可以適當(dāng)食用。
膽固醇高不能吃什么
1、膽固醇高盡量不要吃高膽固醇的食物，也就是不要吃油膩的食物。平時在吃飯過程中，動物油、植物油也要盡量少吃，放很少的量。
2、盡量不要吃肥肉、雞肉、鴨肉，尤其是排骨，也不要喝排骨湯。因?yàn)楹写罅康挠?，這種油有顯著的提高膽固醇的作用。
3、雞蛋可以吃蛋清，但不能吃蛋黃，蛋黃中含有大量膽固醇，不能吃。
4、一些干果不宜多吃，如瓜子、杏仁等脂肪含量高的水果。
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