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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
蛋白質(zhì)不是碳水化合物，是一種由碳、氫、氧和氮等元素組成的有機化合物，雖然蛋白質(zhì)的分子中包含一些碳水化合物結(jié)構(gòu)，如糖鏈和一些輔助結(jié)構(gòu)，但蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成。
首先，從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的大分子化合物，而碳水化合物則是由碳、氫和氧原子組成的一類有機化合物。蛋白質(zhì)中的氨基酸通過肽鍵連接在一起形成多肽鏈，這些多肽鏈再折疊成具有特定功能的三維結(jié)構(gòu)。碳水化合物則可以分為單糖、雙糖和多糖三類，其中單糖和雙糖是簡單的糖類，而多糖則是由多個單糖或雙糖分子組成的大分子化合物。
其次，從營養(yǎng)功能上看蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育所必需的重要營養(yǎng)素之一，參與構(gòu)成身體的各種組織和器官，如肌肉、骨骼、皮膚等。此外，蛋白質(zhì)還具有調(diào)節(jié)生理功能的作用，如維持酸堿平衡、促進新陳代謝等。碳水化合物則是人體獲取能量的主要來源之一，可以被分解為葡萄糖并進入血液循環(huán)中，供給身體各個組織和器官使用。此外碳水化合物還可以作為膳食纖維的形式存在于食物中，有助于促進腸道蠕動和預(yù)防便秘等問題。
對于人體而言，蛋白質(zhì)和碳水化合物在維持健康、生長發(fā)育和各種生理過程中起著至關(guān)重要的作用。
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碳水化合物作用
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蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物比例多少為宜
蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的健康的攝入比例應(yīng)為碳水化合物45 ~ 80%，蛋白質(zhì)10~5%，脂肪20~5%，也就是說，只要人們每日的攝入處于這個范圍內(nèi)都是健康的，可以看出，其中碳水化合物的比例占比較大，... 詳細»
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豆?jié){是碳水化合物嗎
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機化合物。豆?jié){不能說是碳水化合物，只能說豆?jié){中含有極少量的碳水化合物，因為碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，自然... 詳細»
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地瓜是碳水化合物嗎
一般情況下，地瓜是碳水化合物。地瓜中的淀粉是一種多糖類碳水化合物，由葡萄糖分子組成。淀粉是植物中最豐富的多糖，也是人體主要的能量來源之一。而地瓜中的淀粉含量較高，因此地瓜可以為人體提供大量的熱量。此外... 詳細»
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地瓜是碳水化合物嗎
地瓜也是屬于碳水化合物，而且碳水化合物分為單糖二糖、低聚糖和多糖四類。而地瓜就屬于多糖碳水化合物，不僅營養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且還可以維持生命活動所需要的能量，同時還有抗凝血的作用。一般情況下，人體內(nèi)所必需的... 詳細»
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豆?jié){是碳水化合物嗎
豆?jié){不是碳水化合物，但是含有一定量的碳水化合物。碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成的一類有機化合物，是人體的主要能量來源之一，可以分為單糖、雙糖和多糖三類。而豆?jié){是一種由大豆經(jīng)過浸泡、研磨、過濾而制... 詳細»
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