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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
蛋黃是雞蛋中的一部分，富含多種營養(yǎng)成分。以下是蛋黃的主要營養(yǎng)成分：
1.蛋白質：蛋黃中含有高質量的蛋白質，其中包含人體所需的所有必需氨基酸。這些氨基酸對于維持身體正常功能至關重要。
2.脂肪：蛋黃中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些脂肪酸對心血管健康有益，可以降低膽固醇水平。
3.維生素：蛋黃富含維生素A、D、E和K。其中，維生素A對視力和免疫系統(tǒng)有益。維生素D有助于鈣的吸收。維生素E是一種抗氧化劑，可以保護細胞免受自由基損傷。維生素K對血液凝固和骨骼健康至關重要。
4.礦物質：蛋黃中含有豐富的礦物質，如磷、鐵、鋅、硒等。這些礦物質對于維持身體正常功能非常重要。
5.膽堿：蛋黃中含有豐富的膽堿，這是一種對大腦發(fā)育和認知功能有益的營養(yǎng)物質。
6.葉黃素和玉米黃質：蛋黃中還含有兩種類胡蘿卜素，即葉黃素和玉米黃質。這兩種物質對眼睛健康有益，可以預防老年性黃斑變性等眼部疾病。
總之，蛋黃是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有多種對人體健康有益的營養(yǎng)成分。但由于蛋黃中的膽固醇含量較高，建議適量食用。
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紅豆，又稱赤豆、紅小豆等，是一種常見的食材和中藥材。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質等多種營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。紅豆含有豐富的蛋白質。每100克紅豆中，蛋白質含... 詳細»
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