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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
茄子皮是茄子最外層的一層薄皮，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。
茄子皮中含有豐富的維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子中富含維生素A、維生素B1、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其是茄子皮中含有豐富的維生素E和維生素PP，這是其他蔬菜所不能比擬的。維生素E能增強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化作用，抗拒自由基的侵害，防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)性腺和胃液分泌，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)機(jī)能等作用。維生素PP也叫煙酸，能增強(qiáng)身體的抗病能力，保護(hù)心血管的健康。茄子皮還含有龍葵堿、葫蘆素B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。龍葵堿能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。而葫蘆素B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及胃潰瘍有一定的緩解作用。
因此，在食用茄子時(shí)不妨保留一下茄子皮，為餐桌增添更多的營(yíng)養(yǎng)與美味。
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蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
林秀紅 主治醫(yī)師
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孕婦怎樣吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
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連翹的藥用價(jià)值
李敏 主任醫(yī)師
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寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作...
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瓊海市人民醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
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上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬國(guó)際和平婦幼保健院 營(yíng)養(yǎng)科
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樂山市人民醫(yī)院 腫瘤、血液
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樂山市人民醫(yī)院 神經(jīng)外科
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湖南省腫瘤醫(yī)院 胃十二指腸胰腺外科
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湖南省腫瘤醫(yī)院 乳腺外二科
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河北工程大學(xué)附屬醫(yī)院 骨一科
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大連兒童醫(yī)院 普外科
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陳巖 河北大學(xué)附屬... 消化內(nèi)科
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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陳巖 河北大學(xué)附屬... 消化內(nèi)科
葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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陳巖 河北大學(xué)附屬... 消化內(nèi)科
榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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陳巖 河北大學(xué)附屬... 消化內(nèi)科
河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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陳巖 河北大學(xué)附屬... 消化內(nèi)科
杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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陳巖 河北大學(xué)附屬... 消化內(nèi)科
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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茄子皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么
茄子又叫做矮瓜、白茄等。果實(shí)可以當(dāng)作蔬菜，其根、莖、葉都可以入藥，有利尿的功效，但容易引起便秘。茄子的皮中含有豐富的維生素，尤其是維生素B含量非常高，有清熱解暑作用，同時(shí)也能增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，可以... 詳細(xì)»
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土豆和茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子和土豆是夏天極為常見的食材之一，日常生活中很多人也喜歡將兩種食材搭配在一起做成一道美味佳肴。茄子和土豆因其特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因而受到許多人的喜愛，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，土豆通常比面粉、大米具有更多的優(yōu)勢(shì)... 詳細(xì)»
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茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌是什么
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子中含有豐富的維生素C、維生素E和維生素K，能夠提高免疫力、促進(jìn)血液凝結(jié)和促進(jìn)細(xì)胞的健康。此外茄子中... 詳細(xì)»
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茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌是什么
茄子味甘、性涼，有清熱止痛，消腫活血的功效，可以降低血脂、降低膽固醇，還能改善微循環(huán)，具有比較明顯的通脈、活血功能。茄子中含有的維生素B，有增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的功能和激活大腦的作用，可以增強(qiáng)記憶力，減緩腦部... 詳細(xì)»
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蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么
蠶蛹是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，但是避免攝入太多。1.蛋白質(zhì)：蠶蛹中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每100克蠶蛹中含有約25克蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)含有人體所需的... 詳細(xì)»
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