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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
肥豬肉，又稱五花肉，是豬的腹部和胸部的肉，含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。
以下是肥豬肉的營養(yǎng)價值與功效：
一、營養(yǎng)價值：
1.高蛋白質(zhì)：肥豬肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，其蛋白質(zhì)含量在20%左右，且氨基酸組成比較完整，易于人體吸收。
2.豐富的脂肪：肥豬肉含有豐富的飽和脂肪酸，可以提供人體所需的能量。同時，飽和脂肪酸還可以幫助人體吸收脂溶性維生素。
3.微量元素：肥豬肉中含有豐富的鐵、鋅、硒等微量元素，對于缺鐵性貧血、免疫力低下等問題有一定的改善作用。
二、功效：
1.促進生長發(fā)育：肥豬肉中的蛋白質(zhì)和脂肪對于兒童和青少年的生長發(fā)育具有重要作用。
2.保護心臟：肥豬肉中的不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇，對心臟有保護作用。
3.提高記憶力：肥豬肉中的磷脂是大腦細胞的重要組成部分，可以提高記憶力。
然而，雖然肥豬肉營養(yǎng)豐富，但過量食用也會增加患病風險，如高血壓、心臟病等。因此，建議適量食用，同時搭配蔬菜、水果等食物，以保證營養(yǎng)均衡。
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