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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
紅蘿卜和胡蘿卜都是常見蔬菜，在營養(yǎng)價值方面都非常豐富，無法明確判斷哪個營養(yǎng)價值高。
首先，紅蘿卜和胡蘿卜中都富含維生素A，這是維護視力、皮膚和黏膜健康所必需的重要維生素。胡蘿卜中的維生素A以胡蘿卜素形式存在，而紅蘿卜中的維生素A則以其它形式存在，因此兩者在維生素A的攝取方面都十分重要。此外，維生素C也是紅蘿卜和胡蘿卜中的重要成分，它能提高免疫力，抵抗疾病。
其次，紅蘿卜和胡蘿卜中均含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鎂、鈣等。這些礦物質(zhì)對維持人體正常的生理功能和健康狀態(tài)至關(guān)重要。紅蘿卜和胡蘿卜中的礦物質(zhì)含量相差不大，因此在這方面兩者的營養(yǎng)價值可以說是相當?shù)摹?/p>
再者，紅蘿卜和胡蘿卜均富含纖維素，有利于促進消化道蠕動，增加飽腹感，預防便秘等。紅蘿卜中的纖維素含量要略高于胡蘿卜，所以在促進消化方面，紅蘿卜的作用更為顯著。
要想健康飲食，并獲得最全面營養(yǎng)，最好是兩者均衡搭配食用，滿足身體各種需求。
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