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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
黑米和紅米飯作為傳統(tǒng)的健康食品，各自具有獨(dú)特的做法和功效。以下是關(guān)于黑米和紅米飯的做法及功效的詳細(xì)分點(diǎn)介紹：
一、黑米的做法與功效
做法：
1.黑米粥：將黑米淘洗干凈，放入鍋中加水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮約40-60分鐘，直至黑米熟爛，可根據(jù)個(gè)人口味加入紅棗、蓮子等食材同煮。
2.黑米糊：將黑米淘洗干凈，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至黑米熟爛，再用攪拌器攪打成糊狀即可。
功效：
1.延緩衰老：黑米的外皮層中含有花青素類色素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)多余的自由基，防止自由基過度氧化，從而具有延緩衰老的功效。
2.控制血糖：黑米中含有較多的膳食纖維，淀粉消化速度相對(duì)較慢，飯后血糖不會(huì)急劇上升，可有效維持血糖平衡，改善高血壓性糖尿病患者的病情。
二、紅米飯的做法與功效
做法：將紅米提前浸泡數(shù)小時(shí)，以軟化米粒并去除部分雜質(zhì)。然后按照常規(guī)煮飯方法煮熟即可。若與大米混合煮制，則紅米與大米的比例可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。
功效：
1.降血壓、降血脂：紅米中所含的紅曲霉素K具有阻止膽固醇生成的作用，有助于降低血壓和血脂水平。
2.補(bǔ)充營養(yǎng)：紅米富含淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。此外，紅米還含有磷、維生素A、B群等多種營養(yǎng)成分，有助于改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病。
3.緩解疲勞：紅米中的泛酸、維生素E等成分有助于舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。
黑米和紅米飯不僅做法多樣且營養(yǎng)豐富，各自具有獨(dú)特的健康功效。在日常飲食中適量食用這兩種米飯，有助于促進(jìn)身體健康。
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