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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
薏米又稱苡仁、苡米，屬于禾本科薏苡屬植物的種仁。薏米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，既可食用，又可藥用。
薏米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等。其中，薏米的蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸組成比例較好，對(duì)人體健康有很大益處；脂肪主要為不飽和脂肪酸，有助于降低血脂；碳水化合物主要為淀粉，可提供能量；纖維素有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；維生素對(duì)皮膚的保護(hù)和修復(fù)具有很好的效果，礦物質(zhì)對(duì)人體的代謝和免疫系統(tǒng)有很大的幫助。
另外，中醫(yī)認(rèn)為，薏米性味甘淡、微寒，具有清熱利濕、健脾祛濕、排毒消腫的功效，常用于治療濕熱水腫、脾胃濕滯、水腫黃疸、風(fēng)痱濕疹等癥狀。同時(shí)，薏米還常被用來(lái)熬粥，善補(bǔ)中氣，有助于改善消化不良的情況。
總之，薏米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高的食材和中藥材。適量食用薏米，不僅能滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，還能發(fā)揮其藥用作用，對(duì)身體健康大有裨益。
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