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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
酸性食物和堿性食物是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的，如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。要區(qū)分酸性食物和堿性食物，可以通過以下幾個方面來確定：
1.食物在體內的代謝產物：酸性食物會產生酸性物質，而堿性食物會產生堿性物質。
2.食物的pH值：酸性食物的pH值低于7，而堿性食物的pH值高于7。
3.食物的成分：一般來說，肉類、奶制品、糖類食物更容易產生酸性代謝產物，而蔬菜、水果、豆類、全谷類食物更容易產生堿性代謝產物。
4.食物的效應：酸性食物會增加體內的酸負荷，而堿性食物會減輕體內的酸負荷。
在日常飲食中，適量攝入酸性食物和堿性食物是有益的，因為人體需要同時保持酸堿平衡才能保持健康。不過，過量攝入酸性食物可能導致酸中毒和其他健康問題，因此需要注意飲食的平衡和多樣性。
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螃蟹是酸性食物還是堿性食物
螃蟹是長還能得食物，屬于堿性食物，適量吃有助于補充營養(yǎng)，改善體質。螃蟹的堿性特性主要體現在其成分中的礦物質含量。螃蟹富含鉀、鈉、鎂、鈣等礦物質，其中的鈉和鈣是堿性物質。這些礦物質在人體內具有調節(jié)酸堿平... 詳細»
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梨是酸性食物還是堿性食物
梨的肉脆多汁，酸甜可口，是一種堿性食物。梨含有豐富的水分、膳食纖維、維生素和礦物質，如鉀、鎂和鈣等，這些成分在體內代謝后會產生堿性廢物，因此梨被認為是一種堿性食物。另外，雖然烹飪方式可能會影響梨的酸堿... 詳細»
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梨是酸性食物還是堿性食物
判斷食物的酸堿性，并非根據人們的味覺，也不是根據食物溶于水中的化學性，而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。如果食物代謝后所產生的磷酸根、硫酸根、氯離子較多，就容易在體內形成酸性的無機... 詳細»
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山藥是堿性食物還是酸性食物
山藥是一種堿性食物。在人體內，食物的酸堿性主要取決于其在消化過程中所生成的代謝產物的性質。對于山藥來說，雖然其本身含有一些酸性成分，如草酸和檸檬酸等，但在消化過程中，這些酸性成分會被分解并轉化為堿性物... 詳細»
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酸奶是一種酸性食物。當談論食物的酸堿性時，實際上是在討論食物在消化過程中對體內酸堿平衡的影響。酸性食物進入人體后，會使體內環(huán)境偏向酸性；而堿性食物則會使體內環(huán)境偏向堿性。酸奶是由牛奶發(fā)酵而來的，其主要... 詳細»
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