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陶琨 副主任醫(yī)師 北京航天中心醫(yī)院 內(nèi)科
眾所周知，雞蛋是日常生活中最常見的食物，不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還有很多礦物質(zhì)。最關(guān)鍵的是，雞蛋不僅價(jià)格低廉，營養(yǎng)也豐富，含有各種維生素、礦物質(zhì)以及難得的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此，男女老幼都愛吃。那么，問題來了，一天吃多少個(gè)雞蛋才比較合適呢？吃雞蛋時(shí)有什么要遵循的原則呢？
一、一天吃多少個(gè)雞蛋比較合適？
有人覺得雞蛋含有很多營養(yǎng)，對于一些體質(zhì)虛弱的人來說多吃雞蛋有好處。殊不知，人體每日對蛋白質(zhì)的吸收是有限制的。雞蛋中，尤其是蛋黃中含有非常豐富的膽固醇，但是人體每日所能吸收的膽固醇必須控制在300毫克以下。一個(gè)雞蛋的膽固醇含量大約在220毫克左右，因此，對于一個(gè)健康的成年人來說，每天一個(gè)雞蛋就足夠了。此外，孕婦、處于哺乳期的婦女以及身體虛弱的人，一天可以吃兩到三個(gè)雞蛋。但是，如果每天吃雞蛋超過3個(gè)，不僅會(huì)引起高膽固醇血癥，還可能會(huì)引起消化不良、食欲不振、便秘等問題。
二、吃雞蛋時(shí)有什么要遵循的原則呢？
1、不要吃生雞蛋
在現(xiàn)實(shí)生活中，有些人會(huì)喜歡吃生雞蛋，認(rèn)為這樣更加能夠養(yǎng)生，但其實(shí)這是不科學(xué)的。在母雞生產(chǎn)雞蛋的時(shí)候，蛋殼上可能會(huì)殘留雞糞中攜帶的沙門氏菌，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡。并且，蛋殼內(nèi)側(cè)的兩層卵膜也會(huì)隨著時(shí)間的流逝而破裂，使得其他細(xì)菌入侵，從而威脅到人體的健康。并且，如果吃生雞蛋，可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎等癥狀。
2、不要扔掉蛋黃
蛋黃的營養(yǎng)含量遠(yuǎn)比蛋白高得多，蛋黃的攝入還能夠促進(jìn)大腦、骨骼的發(fā)育，有效地促進(jìn)血液的循環(huán)。生活中，總是有很多人吃雞蛋時(shí)不吃蛋黃。這可能只是單純的不喜歡蛋黃的味道，但也有很多人以為吃了蛋黃容易變胖。事實(shí)上，一兩個(gè)雞蛋所產(chǎn)生的脂肪并沒有想象中那么多，因此無需擔(dān)心。
3、最好早上吃
雞蛋是一個(gè)很有營養(yǎng)的食物，早晨來一個(gè)雞蛋，讓自己的一天都更加元?dú)鉂M滿。因?yàn)殡u蛋能夠給人體提供能量和充足的營養(yǎng)，因此早餐可以說是吃雞蛋的最佳時(shí)間了。并且，雞蛋的做法也有很多，可以做成蛋糕或是蛋羹，營養(yǎng)又美味。
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