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: 黃閏月 主任醫(yī)師 廣東省中醫(yī)院風(fēng)濕免疫科

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豆角太老不會(huì)中毒。

豆角是一種常見的蔬菜，如果豆角長(zhǎng)時(shí)間放置過久，會(huì)使豆角變老，質(zhì)地變硬，口感變差。通常情況下，吃老豆角不會(huì)直接導(dǎo)致中毒，但是老豆角可能含有更多的纖維素，過量食用容易增加胃腸道負(fù)擔(dān)，使其腸道蠕動(dòng)減慢，進(jìn)而導(dǎo)致消化不良。如果豆角在放置過程中發(fā)霉或有其他異常表現(xiàn)，則可能存在感染食用，導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，未煮熟的豆角可能會(huì)引起食物中毒，所以應(yīng)該確保豆角煮熟后再食用。建議選購(gòu)新鮮的豆角，并在購(gòu)買后盡快食用。

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