有的時候會聽到人說，白米飯的營養(yǎng)并不高，而且含糖量非常高，容易使人變得肥胖。但是，這么多年來，很多人都一直吃米飯，也沒有相關(guān)的科學(xué)依據(jù)能夠證明吃白米飯會使人發(fā)胖，主要還是要講究一個量。
一直以來，白米飯的有三個經(jīng)典的謠言：致癌、沒營養(yǎng)以及重金屬中毒。那么，這些說法到底是怎么回事呢？
1.米飯致癌？
有一句話是后果很嚴(yán)重，寧可信其有，不可信其無，這也是謠言的經(jīng)典套路之一。所有的謠言只要一牽扯到癌癥，很多人就會感到恐慌。但是，現(xiàn)在并沒有任何的相關(guān)科學(xué)依據(jù)證明白米飯和癌癥發(fā)病有關(guān)系。
值得注意的是，不要食用發(fā)霉的大米，發(fā)霉的大米中會含有強致癌物黃曲霉毒素，食用之后是會危及到人體的健康的。準(zhǔn)確來說，任何發(fā)霉的食物都不要食用，避免因小失大。
2.米飯沒有營養(yǎng)？
謠言的經(jīng)典套路還有偷換概念，這么多年來，很多人都是吃米飯。有一種說法是，白米飯的營養(yǎng)比較單一，但這也不能說白米飯沒有營養(yǎng)，如果它沒有營養(yǎng)，又怎么能夠撐起主食半邊天？
完整的稻谷中含有淀粉、維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及膳食纖維等多種營養(yǎng)成分，只是在過分追求大米完美的外表過程中，導(dǎo)致很多營養(yǎng)物質(zhì)被損失掉，只留下了大量的淀粉、部分蛋白質(zhì)、少量的礦物質(zhì)以及維生素，大米的營養(yǎng)自然就受到了影響。
3.大米中有重金屬？
謠言有一個特點，那就是無中生有，無限夸大。鎘中毒、鉛中毒以及砷中毒等重金屬中毒，都有可能和米飯扯上關(guān)系。事實上，國家對于水稻的種植環(huán)境以及各種重金屬含量都有嚴(yán)格的監(jiān)管，市面上所賣的大米基本上是不會有多大的問題的。
提及白米飯，還容易談到發(fā)胖以及患糖尿病。其實，說到發(fā)胖，這主要是看個人一次吃白米飯的量，如果經(jīng)常吃很多米飯，確實是會發(fā)胖的。不管是米飯還是面條，這些都是碳水化合物的主要來源，吃太多，是會容易發(fā)胖的。
至于吃白米飯可能會患糖尿病的說法，其實是有一定的道理的。相關(guān)資料顯示，吃的白米飯越多，患糖尿病的風(fēng)險越高。但是，要注意的一點是，增加患糖尿病的風(fēng)險和導(dǎo)致糖尿病是兩回事，不要混為一談，白米飯并不是導(dǎo)致患糖尿病的元兇。
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