馬鮫魚又叫串烏、竹鮫、鲅魚、鰆魚等，原產(chǎn)于新西蘭，后分布于北太平洋西部。我國(guó)主要產(chǎn)馬鮫魚的海域主要是東海、渤海和黃海。馬鮫魚體型狹長(zhǎng)，刺少肉多，若與雪菜一同烹飪，美味異常。夏秋時(shí)節(jié)，馬鮫魚經(jīng)常結(jié)群作遠(yuǎn)程洄游。它含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是下飯的佳肴。
馬鮫魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、馬鮫魚主要以魚蝦等水生動(dòng)物為食，故生得渾身肥滿。馬鮫魚的魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、以及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用馬鮫魚有助于補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、馬鮫魚含有較低的膽固醇，卻富含DHA元素和蛋白質(zhì)、氨基酸等，有助于促進(jìn)大腦的發(fā)育，提高人腦智力。需要注意的是，隔夜的馬鮫魚不得食用，否則會(huì)引起中毒現(xiàn)象。
3、馬鮫魚含有豐富的鈣、鐵、鈉等微量元素，具有提神和預(yù)防衰老的食療功效。對(duì)緩解早衰、貧血、產(chǎn)后虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。
4、馬鮫魚肉嫩味美,肉多刺少,既可鮮食，也可腌制。鮮食時(shí)可油炸、清蒸、抄魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口。
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