蔥呈圓柱形，花柱細(xì)長，是百合科蔥屬多年生草本植物。蔥主要起源于半寒地帶，喜冷涼，原產(chǎn)于中國，在我國各地廣泛栽培。蔥有多個(gè)變種，包括小蔥、樓蔥和大蔥等等。其中大蔥的蔥白呈棍狀，外形與洋蔥十分相似。大蔥含有多種營養(yǎng)成分，深受大眾的喜愛。
大蔥的營養(yǎng)價(jià)值
1、大蔥含有獨(dú)特的香辣味，這是因?yàn)樗袚]發(fā)硫化物蔥素，能刺激胃液和唾液分泌，增進(jìn)食欲。
2、大蔥中含有蘋果酸、磷酸糖、果膠以及微量元素硒，有助于防止人體細(xì)胞老化，可興奮神經(jīng)系統(tǒng)，刺激血液循環(huán)，促使發(fā)汗。而果膠和硒則具有一點(diǎn)點(diǎn)抗癌作用，可在一定程度上預(yù)防結(jié)腸癌和胃癌。
3、大蔥富含維生素A、維生素C以及維生素B1，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用。經(jīng)常食用大蔥可預(yù)防出現(xiàn)血壓升高引起的頭暈，使大腦保持靈活，預(yù)防老年癡呆。
4、大蔥含有胡蘿卜素、煙酸以及鈣、鐵、鎂等微量元素，有助于為人體提供必要的成分，均衡體內(nèi)營養(yǎng)。大蔥還可以刺激身體汗腺，有發(fā)汗散熱的作用。
食用大蔥的禁忌
1、大蔥不可與大棗、野雞、蜂蜜、楊梅等同食，否則容易產(chǎn)生副作用。而中藥常山、首烏和地黃與大蔥相沖，不得一同服用。
2、大蔥有發(fā)汗散熱的作用，自汗者和表虛多汗者不宜食用。
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