谷類食物來源豐富，是我國栽培最廣泛的糧食作物，產(chǎn)量可受面積，季節(jié)，貯藏等因素的限制。谷類食品不僅數(shù)量大，而且儲存方便，一年四季均可食用。谷類食物B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，多食用對人體的好處很多，對人體健康方面發(fā)揮著重要作用。
谷類食物的營養(yǎng)價值
1、谷物食品中的豐富碳水化合物能提供人體所需的能量，也是B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和蛋白質(zhì)的重要食物來源，在保證兒童生長發(fā)育和人體健康方面發(fā)揮著重要作用。
2、谷物的高膳食纖維含量是久坐家庭膳食纖維的良好來源和非常精細的飲食，這有利于預防肥胖、便秘和慢性疾病的風險。
3、在過度加工的過程中，谷物食品可以引起大量的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的損失，在選擇谷類食物時，盡量少選用加工精細的米、面等，注意要增加全谷物的攝入。
常見的谷類食物
1、小米富含蛋白質(zhì)，維生素，纖維素和有效礦物質(zhì)元素。不僅可以單獨用來食用，還可以入藥用來治療腸胃排便不通等疾病。
2、玉米是一種大眾食物，也是一種經(jīng)濟價值較高的農(nóng)作物。營養(yǎng)含量豐富，玉米里面含有的蛋白質(zhì)，維生素等都是可以容易被人吸收和消化，而且含有的葉黃素等維生素，能有效預防大腸癌，結(jié)腸癌等癌細胞增生。
3、燕麥營養(yǎng)成分很高，含有維生素，礦物質(zhì)元素等都是很容易利于身體吸收和消化。而且作為低糖食物，燕麥可以有效降低膽固醇含量，防止血壓和血脂升高。
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