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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
銀耳粥是一道營養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩的美食，特別適合老人和小孩食用，下面是銀耳粥的做法：
需要先準(zhǔn)備銀耳、大米、紅棗、冰糖等材料，然后將銀耳洗凈后撕成小塊，把米淘洗干凈并泡水30分鐘，紅棗去核備用。再將浸泡好的米放入煮鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮熟，期間要不時攪拌，防止粘底。當(dāng)米粥變得濃稠時，加入洗凈的銀耳煮熟，持續(xù)攪拌，使銀耳均勻分布在粥中。然后再將去核的紅棗和適量的冰糖加入煮好的銀耳粥中，繼續(xù)煮至冰糖完全融化，紅棗變軟。還需要根據(jù)個人口味適量加鹽，調(diào)味均勻后即可出鍋。
銀耳粥富含植物膠質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以潤肺補腦、養(yǎng)顏美容等功效，對心血管疾病、胃腸疾病等都有一定的預(yù)防和輔助治療作用，所以，在平時可以適量喝。
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