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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
綠豆芽是一種健康且富含營養(yǎng)的食物，其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1、富含維生素：綠豆芽富含維生素C、維生素K和維生素E等多種維生素。這些維生素對人體的健康起著重要的作用，包括增強免疫力、促進新陳代謝、抗氧化等。
2、富含蛋白質(zhì)：綠豆芽中的蛋白質(zhì)含量比較高，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。蛋白質(zhì)是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，能夠維持身體的正常功能、修復組織、促進生長發(fā)育等。
3、富含礦物質(zhì)：綠豆芽中富含鉀、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)對維持身體的正常生理功能、骨骼健康、血紅蛋白合成有重要作用。
4、富含纖維：綠豆芽中的纖維含量豐富，有助于促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇等。同時，纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。
將綠豆芽加入日常飲食中是比較有益的，但建議適量食用，有助于保持腸道健康。
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綠豆芽的營養(yǎng)價值
綠豆芽又叫豆芽菜，是指綠豆的種子浸泡后發(fā)出的嫩芽，是一種比較多見的蔬菜。綠豆芽口感鮮脆，營養(yǎng)豐富，深受大眾的喜愛。它的氨基酸含量是綠豆原含量的7倍，具有較高的營養(yǎng)價值。此外，綠豆芽含有蛋白質(zhì)、纖維素、... 詳細»
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綠豆芽中毒
綠豆芽中毒主要是由于綠豆芽中富含的霉菌毒素所致。霉菌生長于潮濕環(huán)境中，如果綠豆在發(fā)芽的過程中沒有遵循嚴格的衛(wèi)生標準和正確的發(fā)芽處理方法，就很容易受到霉菌的污染。而霉菌會產(chǎn)生一種名為霉菌毒素的有毒化合物... 詳細»
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綠豆的營養(yǎng)價值
綠豆又叫青小豆、植豆和菉豆等，是豆科植物綠豆的種子，為多年生草本植物。它源于亞洲東南部，在熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培。在我國云南、廣西等地也曾發(fā)現(xiàn)過野生綠豆。作為綠豆種植大國，我國綠豆主要栽培在淮河流域... 詳細»
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綠豆的營養(yǎng)價值
綠豆，又稱青豆、寒豆等，是一種常見的豆類食品。不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，被譽為綠色健康食品。以下是對綠豆的營養(yǎng)價值的詳細分析。1.蛋白質(zhì)：綠豆富含蛋白質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)來源。蛋白質(zhì)是身體... 詳細»
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綠豆芽：中藥食療的“良伴”還是“隱患”？
在眾多的食材中，綠豆芽以其獨特的口感和營養(yǎng)價值，成為不少人心目中的健康之選。然而，當綠豆芽與中藥食療相結(jié)合時，它究竟是“良伴”還是“隱患”呢？??昨天我遇到了這樣一位先生，他今年38歲，他說自己近幾個... 詳細»
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