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: 朱旭萍 副主任醫(yī)師副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

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葵花籽油是一種常見(jiàn)的食用油，在中國(guó)和其他亞洲國(guó)家被廣泛使用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富。

葵花籽油富含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸和亞麻酸。這些脂肪酸對(duì)心血管健康非常有益，有助于降低壞膽固醇水平，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心臟病?？ㄗ延鸵埠幸欢康娘柡椭舅?，但相對(duì)較低，適量攝入對(duì)健康無(wú)害。

葵花籽油是一種優(yōu)質(zhì)的抗氧化劑來(lái)源。富含維生素E，特別是生育酚和γ-生育酚，這些物質(zhì)能夠中和自由基，減少細(xì)胞氧化和老化，有助于保護(hù)身體免受炎癥和慢性疾病的影響。

葵花籽油還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素K，具有促進(jìn)血液凝固和骨骼健康的作用。另外，還富含礦物質(zhì)，如鐵、鎂、鋅、鉀等，對(duì)維持身體正常功能起到重要作用。

葵花籽油還含有一定量的蛋白質(zhì)，能夠提供身體所需的氨基酸，有助于維持和修復(fù)組織。還含有一些其他生物活性物質(zhì)，如植物甾醇、萜類化合物等，對(duì)改善免疫功能，抗炎和抗癌有一定作用。

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