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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
豆腐腦是一種傳統(tǒng)的中國美食，由豆?jié){凝固而成。不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富。以下是豆腐腦的詳細營養(yǎng)價值分析：
1.蛋白質：豆腐腦是植物性蛋白質的良好來源。每100克豆腐腦含有約8克蛋白質，其中包含人體所需的9種必需氨基酸。這些氨基酸對于維持身體健康和促進肌肉生長至關重要。
2.脂肪：豆腐腦中的脂肪含量較低，每100克豆腐腦只含有約4克脂肪。這些脂肪主要是不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平，預防心血管疾病。
3.碳水化合物：豆腐腦中的碳水化合物含量較低，每100克豆腐腦只含有約2克碳水化合物。這些碳水化合物主要是膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。
4.礦物質：豆腐腦富含鈣、磷、鐵等礦物質。每100克豆腐腦含有約150毫克鈣，這對于維持骨骼健康和預防骨質疏松癥非常重要。此外，豆腐腦還含有豐富的磷和鐵，有助于促進血液循環(huán)和提高免疫力。
5.維生素：豆腐腦富含維生素B群，包括維生素B1、B2、B6和B12。這些維生素對于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運作、促進新陳代謝和預防貧血非常重要。此外，豆腐腦還含有維生素E，具有抗氧化作用，有助于保護細胞免受自由基損傷。
豆腐腦適合各種人群食用，尤其適合素食者和需要控制體重的人群。
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豆腐腦有什么營養(yǎng)價值
豆腐腦是一道著名的傳統(tǒng)小吃，自漢朝流傳至今?！豆识际澄锇僭仭分袑懙溃骸岸垢迈r鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。”豆腐腦是制作豆腐的中間產(chǎn)物，需要將黃豆浸泡4-8小時不等，然后按... 詳細»
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豆腐腦的營養(yǎng)價值
豆腐腦是一道比較著名的傳統(tǒng)小吃，主要是由黃豆經(jīng)過加工制作而成的，味道嫩滑可口，口感細膩，而且它還具有十分豐富的營養(yǎng)價值，可以幫助人們補充蛋白質、鈣以及多種微量元素，促進骨骼的生長發(fā)育，對于人體十分有益... 詳細»
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豆腐腦的營養(yǎng)價值
豆腐是自漢朝便出現(xiàn)的一道傳統(tǒng)小吃，傳承久遠，豆腐腦并非某一地方獨有的地方小吃，而是在全國各地皆有遍布，且地域不同，做出來的豆腐腦口味為也不同，比如以北的東北等地喜好食咸味兒豆腐腦，而以南的沿海地區(qū)喜好... 詳細»
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豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐是豆類植物中大豆種子的加工制作品，一般以青豆，黃豆，黑豆等為原料，經(jīng)過浸泡，過濾，磨漿，煮漿，凝固等工序加工制作而成的本人原料之一，又叫做水豆腐，老豆腐等。豆腐是我國蔬菜中主要的原材料之一。大豆中... 詳細»
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