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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
花生米是指花生殼里面的仁，是花生的種子，花生米含有豐富的蛋白質(zhì)、富含油脂、多種維生素等物質(zhì)。
1、含有豐富的蛋白質(zhì)：花生米的蛋白質(zhì)含量為25%—36%，僅次于大豆?；ㄉ鞍缀腥梭w必需的8種氨基酸，且比例也接近于人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物蛋白如雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，易被人體吸收利用。
2、富含油脂：花生米中的油脂多為不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等。這些不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸，自身不能合成，必須從食物中攝取，可以參與構(gòu)成細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，維持細(xì)胞的正常生理功能；還可以調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇的合成，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化；對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能維持也有重要作用，有助提高智力和記憶力。
3、多種維生素：花生米中含有多種維生素如維生素E、B族維生素等和微量元素如鈣、磷、鐵、鋅等。維生素E是一種抗氧化劑，能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，具有抗衰老、保護(hù)心血管等作用；B族維生素參與能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能等；鈣、磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分；鐵是合成血紅蛋白的必需元素，預(yù)防缺鐵性貧血；鋅參與生長(zhǎng)發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)等生理過(guò)程。
要合理食用花生米，身體不適需要及時(shí)就醫(yī)，早診早治保健康。
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蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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痛風(fēng)花生米能吃嗎
花生米屬于中嘌呤食物，痛風(fēng)患者可以少量食用。但是花生米含有油脂比較多，熱量高，建議每次不能多吃，不能長(zhǎng)期食用。痛風(fēng)由于是嘌呤代謝障礙，建議限制高嘌呤食物的攝入，如海產(chǎn)品，肉類，魚蝦，動(dòng)物內(nèi)臟，酒類，避... 詳細(xì)»
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水煮花生米的功效作用
水煮花生米的功效作用，包括延緩衰老、潤(rùn)肺化痰、增強(qiáng)記憶力等。1、延緩衰老：花生水煮以后，會(huì)產(chǎn)生更多的兒茶酸、硒、賴氨酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些是天然的抗衰老成分，能延緩身體的衰老速度。2、潤(rùn)肺化痰：水煮花生味... 詳細(xì)»
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花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生油是一種常見(jiàn)的食用油，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，主要成分包括脂肪、維生素和礦物質(zhì)等?；ㄉ秃胸S富的不飽和脂肪酸，尤其是亞沙酸和油酸，對(duì)心血管健康非常有益。此外，花生油中還含有豐富的維生素E，具有抗氧化作用，... 詳細(xì)»
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花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用油是人們?nèi)粘Ｒ蝗杖投疾豢扇鄙俚臇|西，只要食材下鍋，基本上都會(huì)用到食用油，煎炸炒等各種烹飪食材的方式都離不開(kāi)它。食用油的種類很多，現(xiàn)今，在中國(guó)最常用的兩種食用油為花生油和菜籽油，花生油是在花生中提... 詳細(xì)»
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