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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
鱈魚是一種營養(yǎng)豐富的食品，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美具體的營養(yǎng)價值、功效、副作用如下：
1、營養(yǎng)價值：鱈魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種必需氨基酸，例如賴氨酸和色氨酸，對人體生長發(fā)育和維持身體組織有重要作用。此外，鱈魚富含不飽和脂肪酸，特別是歐米茄-3脂肪酸，有助于降低血脂、預(yù)防心血管疾病。而且，鱈魚還含有豐富的維生素A、B族維生素和礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵等，有助于增強免疫力、促進(jìn)鈣的吸收和骨骼健康。
2、功效：鱈魚可以幫助降低血壓和膽固醇，預(yù)防心血管疾病。其次，鱈魚中的歐米茄-3脂肪酸對大腦和視覺的發(fā)育有重要影響，尤其對孕婦和嬰幼兒更為重要。此外，鱈魚的富含維生素A有助于改善視力，維生素D有助于增強骨骼健康。
3、副作用：鱈魚中含有重金屬汞，長期食用可能對人體造成損害。因此孕婦和幼兒應(yīng)該限制食用鱈魚，特別是大型鱈魚。其次，鱈魚中的亞硝酸鹽含量較高，食用過多可能對健康造成危害。此外，鱈魚的發(fā)育過程中可能受到環(huán)境污染，導(dǎo)致其體內(nèi)寄生蟲和細(xì)菌的含量較高，因此一定要確保食用鱈魚熟透。
鱈魚是一種非常健康的食品，但是需要注意選擇來自安全水域的產(chǎn)品，并注意適量食用。如果有任何疑慮或擔(dān)憂，請咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。
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