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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
鱈魚，別名大口魚，明太魚，不是我國的原生魚類，我國未有養(yǎng)殖，但這些年來，這種魚類在我國的魚類市場中頻繁出現(xiàn)，已成為我國的常用食用魚類之一，鱈魚生長在北太平洋和大西洋兩側(cè)的深海區(qū)，原產(chǎn)地為北歐，加拿大還有美國的北大西洋寒冷水域。鱈魚的肉質(zhì)細(xì)嫩程度在所有魚類中是拔萃的，食用價(jià)值較高，且這種魚類為世界捕撈量最大的魚類之一，所以其經(jīng)濟(jì)價(jià)值也很高。
一、鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值和功作用
1、鱈魚的魚肝可以用來提煉鱈魚肝油，鱈魚肝油能夠?qū)θ梭w中的各種有害細(xì)菌進(jìn)行抑制，且能夠組織細(xì)菌的大量繁殖，起到殺菌抑菌的作用。
2、鱈魚的胰腺可以產(chǎn)出大量的胰島素，大家都知道，胰島素是糖尿病的克星，可從鱈魚胰腺中提煉出胰島素來治療糖尿病，常食用鱈魚還能降低血糖。
3、鱈魚中富含各種營養(yǎng)素，能夠提高人體免疫力，增強(qiáng)人的抗體。
二、食用鱈魚的禁忌
1、食用鱈魚盡量不要與香腸搭配食用，不然會(huì)影響人體的肝上功能。
2、鱈魚也盡量不要和豆制品一同食用，否則容易影響人體對豆制品中蛋白質(zhì)的吸收。
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