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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
羊頭的吃法，是把羊頭上肉剔除下來吃，也可以直接把羊頭烹飪后吃，還可以把肉剔下來搭配其他的食材一起吃。羊頭一般與粉條、蘿卜等搭配著吃，因此具有相當?shù)氖逞a價值，又因制作方法多種多樣，所以深受歡迎。羊頭具有豐富的營養(yǎng)價值，其含有維生素及鈣、鋅等成分，且能增加消化酶，起到保護胃壁的作用，因此老人、小孩都適合食用。
羊頭有什么營養(yǎng)價值
1、補腦健腦。羊頭中含有豐富的蛋白質，其中的膽堿能促進頭腦發(fā)育起到補腦的作用。
2、御寒暖胃。羊肉性溫，冬季吃羊肉，不僅能夠增加人體熱量，抵御寒冷，而且還可以增加消化酶，保護胃壁，從而修復胃粘膜，幫助脾胃消化。
2、補血溫經，可用于產后或因血虛經寒所造成的腹部疼痛問題。
吃羊頭的注意事項
1、上火者、體內有炎癥者不宜食用。發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等癥狀者皆不宜食用。
2、肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。羊頭蛋白和脂肪的含量高，肝臟有病者因肝臟功能異常而無法完全有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，因此反而加重了肝臟的負擔。
3、夏秋季節(jié)普遍氣候燥熱，因此不宜多吃羊肉。
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