為了保持身體健康，應(yīng)該選擇合適類型的食物提供營養(yǎng)，另外，選擇蔬菜也是一門技巧，很多人沒有選擇合適的蔬菜獲取營養(yǎng)物質(zhì)，或者在烹飪的方法上存在誤區(qū)，都容易攝入有害物質(zhì)威脅健康，如果想要保持消化系統(tǒng)功能良好，降低食物中毒的風險，應(yīng)該了解哪些蔬菜暗藏毒素，采取正確的烹飪方式促進健康。那么，蔬菜吃錯了是否會有致命的風險呢？
部分類型的蔬菜吃錯了確實會帶來影響，因為里面可能含有某些毒素，如果沒有通過合理的方式來去除里面的有害物質(zhì)，都可能會獲取有害物質(zhì)威脅健康。可見，蔬菜吃錯了同樣會有致命風險，在促進健康時相關(guān)常識都應(yīng)該了解清楚。
4種蔬菜中毒現(xiàn)象多，別不當回事
1、發(fā)芽土豆
很多人攝入了發(fā)芽的土豆，土豆發(fā)芽之后不要再繼續(xù)進食，因為發(fā)芽的土豆含有較多的龍葵素，這種物質(zhì)是具有毒素的，經(jīng)常吃了發(fā)芽的土豆同樣會對人體健康造成威脅，里面的毒素獲取過多會導(dǎo)致腸胃不良癥狀明顯，嚴重時威脅健康，就算是將發(fā)芽的部位去掉，同樣會讓其他部位也存在龍葵素。因此，在吃土豆之前應(yīng)該先觀察判斷土豆是否已經(jīng)發(fā)芽，如果放置時間長，明顯發(fā)芽最好扔掉。
2、新鮮黃花菜
新鮮的黃花菜是會導(dǎo)致身體中毒的，因為新鮮黃花菜含有的秋水仙堿比較多，這種物質(zhì)有毒性，攝入過量容易導(dǎo)致腸胃不良反應(yīng)明顯。很多人腸胃炎產(chǎn)生，出現(xiàn)了腹瀉，嘔吐等情況，主要就是新鮮的黃花菜大量獲取。這些毒素容易溶于水，需要將新鮮的黃花菜通過浸泡，晾曬以及高溫烹飪的方式去除，破壞里面的秋水仙堿防止健康受影響。
3、未煮熟四季豆
四季豆在烹飪之前應(yīng)該焯水，通過這種方式來去除里面的有害物質(zhì)。很多人四季都沒有完全煮熟，里面的皂素，植物凝集素獲取過多容易出現(xiàn)中毒反應(yīng)，而這些毒素通常不耐高溫。如果可以在烹飪過程中長時間加熱或者先用熱水焯水一遍，往往可以讓里面的毒素被破壞，在吃四季豆的時候不容易出現(xiàn)食物中毒反應(yīng)。因此，在飲食過程中這些細節(jié)要注意，才能防止健康受影響。
4、沒成熟的西紅柿
沒有成熟的西紅柿不能進食，很多人購買到了外表為青色的西紅柿，沒有成熟的情況下就攝入。未成熟的西紅柿含有龍葵素，這種物質(zhì)對人體健康不利，攝入后容易嘔吐、頭暈、惡心。本身沒有成熟的西紅柿口感非常差，吃起來會有苦澀感。為了安全起見，應(yīng)該是將西紅柿放置一段時間，等到外表皮完全變紅再進食。
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