指導(dǎo)醫(yī)生：廣東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科 田爽主治醫(yī)師
現(xiàn)在很多人認(rèn)為碳水化合物會(huì)升高血糖，是肥胖的罪魁，從而一味的少吃甚至不吃主食。斷碳似乎成為了一種新風(fēng)尚，那碳水化合物到底該不該吃？
碳水化合物是人類獲取能量的主要來(lái)源，是十分重要的一種營(yíng)養(yǎng)素。它有著儲(chǔ)存和提供能量，構(gòu)成機(jī)體組織，參與細(xì)胞的多種活動(dòng)，抗生酮，節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。它的代謝也參與了先天免疫細(xì)胞的激活和免疫功能，最具有免疫學(xué)意義的是其中一種重要的分支——多糖，多糖具有抗病毒、免疫調(diào)節(jié)等多種活性，可以激活T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、自然殺傷細(xì)胞等調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。
其實(shí)，大家認(rèn)為的碳水化合物引起肥胖、糖尿病一種誤解，碳水化合物吃錯(cuò)了，才會(huì)增加肥胖、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)?；叵胍幌拢闶遣皇菒鄢跃?xì)米面？是不是愛吃炒飯、炒餅、炒面？是不是在食堂打了一份酸辣土豆絲加米飯？是不是打著“養(yǎng)生”的旗號(hào)，喝著五谷雜糧磨成的米糊，卻大勺加著白糖？這樣的你才是肥胖、糖尿病的目標(biāo)！
碳水化合物我們可以分為簡(jiǎn)單碳水化合物和復(fù)合碳水化合物，簡(jiǎn)單碳水化合物釋放熱量快速，升糖快，主要來(lái)自于精細(xì)米面和其他精制谷物、水果、白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜等；復(fù)合碳水化合物釋放熱量緩慢，升糖慢，主要來(lái)自于燕麥、蕎麥、薯類、蔬菜等。但是富含復(fù)合碳水化合物的粗糧也是一把“雙刃劍”，過量攝入會(huì)使胃排空延遲，造成腹瀉、消化不良等，對(duì)胃腸較弱的人不利。此外，過多的膳食纖維還會(huì)影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。
綜上，我們平時(shí)飲食，是要攝入一定量的碳水化合物的，主食萬(wàn)萬(wàn)不可以長(zhǎng)期不攝入，要做到粗細(xì)搭配，粗糧每天的攝入量在50~150g?？梢栽谛←溍娣壑谢旌弦恍┯衩追刍蛉湻?，也可以在白米中放一把燕麥、蕎麥、紅豆、綠豆等來(lái)烹制米飯。
參考文獻(xiàn)：
1、Zhao H, et al. Carbohydrate and amino acid metabolism as hallmarks for innate immune cell activation and function.
2、Tuvaanjav S, et al. Isolation and antiviral activity of water-soluble cynomorium songaricum rupr.
3、Yu X, et al. Antioxidant and immunoregulatory activity of alkali-extractable polysaccharides from North American ginseng.
4、李婧雯等. 多糖的免疫調(diào)節(jié)作用及多糖藥物的研究進(jìn)展
5、辛鵬等. 膳食營(yíng)養(yǎng)與機(jī)體免疫力
（通訊員：林惠芳）
-
-
不是碳水化合物食物有哪些
黃海鳳 主治醫(yī)師
-
-
妊娠期糖尿病是不是不可以吃...
孫曉峰 主任醫(yī)師
-
-
妊娠期糖尿病是不是不能吃碳...
李婕 副主任醫(yī)師
-
-
肥胖是營(yíng)養(yǎng)過剩肥胖嗎
劉暢 主任醫(yī)師
-
-
肝硬化合并消化道出血的治療
吳斌 主任醫(yī)師
-
-
上海市肺科醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：營(yíng)養(yǎng)搭配
-
-
銀川市第一人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)于腦卒中、重...
-
-
桂林第二人民醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)婦產(chǎn)科疾病的...
-
-
連云港市婦幼保健院 兒童營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)兒童營(yíng)養(yǎng)性疾...
-
-
沈陽(yáng)醫(yī)學(xué)院奉天醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：通過營(yíng)養(yǎng)素分析計(jì)...
-
-
三亞市人民醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)兒童營(yíng)養(yǎng)不良...
-
-
中山大學(xué)附屬第五醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：臨床常見疾病的診...
-
-
四川大學(xué)華西醫(yī)院 皮膚性病科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)皮膚外科，毛...
-
-
山東省腫瘤醫(yī)院 婦科腫瘤一病區(qū)
擅長(zhǎng)：婦科惡性腫瘤的綜...
-
-
上海市肺科醫(yī)院 胸外科
擅長(zhǎng)：長(zhǎng)期從事于胸外科...
-
-
廊坊市人民醫(yī)院 兒一科
擅長(zhǎng)：小兒內(nèi)科各系統(tǒng)疾...
-
-
湖南省腫瘤醫(yī)院 胃十二指腸胰腺外科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)胃腸、胰腺及...
-
-
王相立 朝陽(yáng)市中心醫(yī)... 急診內(nèi)科
碳水化合物
-
-
濟(jì)寧市中醫(yī)院
普內(nèi)科
怎么補(bǔ)充碳水化合物
-
-
高賓 鶴崗市人民醫(yī)... 普通內(nèi)科
碳水化合物作用
-
-
高賓 鶴崗市人民醫(yī)... 普通內(nèi)科
面包是碳水化合物嗎
-
-
陳巖 河北大學(xué)附屬... 消化內(nèi)科
碳水化合物長(zhǎng)胖嗎
-
-
地瓜是碳水化合物嗎
地瓜也是屬于碳水化合物，而且碳水化合物分為單糖二糖、低聚糖和多糖四類。而地瓜就屬于多糖碳水化合物，不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且還可以維持生命活動(dòng)所需要的能量，同時(shí)還有抗凝血的作用。一般情況下，人體內(nèi)所必需的... 詳細(xì)»
-
-
蓮藕屬于碳水化合物嗎
標(biāo)題的說法不妥，嚴(yán)謹(jǐn)來(lái)說，應(yīng)是蓮藕中含有碳水化合物。碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素所組成的，是自然界中存在最多的有機(jī)化合物，是人體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源，臨床上將每克中能夠產(chǎn)生17kJ能量的... 詳細(xì)»
-
-
豆?jié){是碳水化合物嗎
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機(jī)化合物。豆?jié){不能說是碳水化合物，只能說豆?jié){中含有極少量的碳水化合物，因?yàn)樘妓衔锸怯商?、氫和氧三種元素組成，自然... 詳細(xì)»
-
-
早餐碳水化合物食物有哪些
早餐碳水化合物的食物主要包括了蔬菜類例如馬鈴薯、番薯、或者是豆制品，水果方面包括葡萄、桃子、西瓜、蘋果。谷類的食物包括大米、玉米、糙米、面條、面包、稀飯，飲料類包括咖啡、茶水。早餐盡量營(yíng)養(yǎng)豐富，盡量做... 詳細(xì)»
-
-
復(fù)合碳水化合物食物有哪些
碳水化合物，是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分，及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源，并且具有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)的重要功能，所以，從飲食中獲取到的碳水化合物，是主要能量來(lái)源之一。而復(fù)合碳水化合物，主要是指低糖指數(shù)食物，也就是說，食用這些食... 詳細(xì)»
公眾號(hào)
頭條號(hào)
百家號(hào)