魚肉，一種老少咸宜的食物，一般來說它的營養(yǎng)價(jià)值不低，也是飯桌常客。魚肉的做法很豐富，吃魚肉的好處也很多，不過對(duì)于吃魚這件事，相信不少人還是存在誤區(qū)的。
吃魚有哪些好處:
1、魚肉是一種富含蛋白質(zhì)的食物，且人體的吸收效果好、脂肪含量小，所以更適合給兒童補(bǔ)充蛋白。而且魚肉也能提升小孩的智力水平、身體素質(zhì)，促進(jìn)兒童發(fā)育。
2、魚肉中含有的脂肪酸對(duì)于預(yù)防心血管疾病有較好的效果，能預(yù)防血栓形成。此外，吃魚還可以預(yù)防心臟疾病，比如冠心病、心肌梗塞等等，能很好地降低心源性猝死的概率。
3、吃魚肉對(duì)人的智力和視力都是有益的。尤其是脂肪中有DHA的海水魚，對(duì)提高人的記憶力和大腦運(yùn)轉(zhuǎn)效果良好，而魚籽在青少年成長過程中更不可缺少。
雖然吃魚有這么多好處，但事物總有反面，有些人群也是不適合吃魚肉的，甚至有些魚肉對(duì)人來說并不十分健康。
1、首當(dāng)其沖的就是腌制魚肉。為了起到防腐的效果，腌制魚用到的鹽是非常多的，極易產(chǎn)生過量亞硝酸鹽或者亞硝胺，長期食用會(huì)有患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。還有烤魚、罐頭魚也是，含有油脂、大量鹽、熏煙等等，已經(jīng)被列為致癌食物。
2、近海污染魚或養(yǎng)殖在工業(yè)園區(qū)的廢水魚。長期生活在這種糟糕環(huán)境中的魚，可能會(huì)因?yàn)楸阋烁菀自谑袌鍪艿綒g迎，所以在購買時(shí)要多加注意，這類魚大多畸形、體型不勻稱、眼睛渾濁、魚鰓暗紅或者氣味奇怪，總之外表都不太正常。食用了被污染的魚，人體甚至也會(huì)中毒，引發(fā)其他疾病，危害很大。
3、還有一種就是處理過程中魚膽受損或者處理不干凈的魚。魚膽毒性很強(qiáng)，弄破沾染在魚肉上，被人誤食會(huì)引起中毒。
4、近年來，隨著飲食文化的多元化，生魚片也受到廣大食客的歡迎，不過食用生魚片大有可能感染寄生蟲，因寄生蟲而喪生的人也不在少數(shù)，所以喜歡吃生魚片的朋友一定要謹(jǐn)慎。而且一些從前被人們冷落的魚類也逐漸上了餐桌，像河豚這樣含劇毒的魚類也開始加入生魚片行列，提醒大家最好不要冒險(xiǎn)，或者盡量選擇正規(guī)衛(wèi)生的餐廳和技術(shù)專業(yè)的廚師來操作。
除了魚本身的問題，一些特殊人群在吃魚這件事上也應(yīng)該注意：
痛風(fēng)病患者吃魚肉可能會(huì)引起痛風(fēng)發(fā)作；肝硬化患者不宜吃魚，尤其是沙丁魚和青魚，會(huì)加重病情；孕婦的應(yīng)當(dāng)減少食用深海魚，這些魚類身體內(nèi)的甲基汞很有可能引起胎兒發(fā)育不良。
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魚肉蛋白質(zhì)含量
一般而言大概100克魚肉中，大概會(huì)含有15克左右的蛋白質(zhì)。所以對(duì)于血清蛋白低的患者，可以適當(dāng)進(jìn)食魚來補(bǔ)充人體的血清蛋白，同時(shí)魚肉其實(shí)也是屬于優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白，對(duì)于腎臟功能不好的患者是可以進(jìn)食的。含有豐富... 詳細(xì)»
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100克魚肉含多少蛋白質(zhì)
100克魚肉中大約含有15克左右的蛋白質(zhì)。魚肉是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)于血清蛋白低的患者，可以適當(dāng)食用魚肉來補(bǔ)充體內(nèi)蛋白。魚肉富含維生素、脂肪酸、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于視網(wǎng)膜發(fā)育、防止血液黏度升高等均有一定作... 詳細(xì)»
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從營養(yǎng)學(xué)的角度看，蛋白質(zhì)和纖維素本身是兩種完全不一樣的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，而纖維素的基本結(jié)構(gòu)是葡萄糖。那么，有些文章出現(xiàn)“蛋白質(zhì)纖維”的表達(dá)，可能僅僅是想表達(dá)說這一類的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是呈纖... 詳細(xì)»
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