豇豆又叫姜豆、帶豆、角豆、掛豆角等，是蝶形花科一年生纏繞草本植物，主要分為長豇豆和飯豇兩種。它屬于耐熱類蔬菜，可耐高溫，種子最適宜在25-35攝氏度的環(huán)境中發(fā)芽。它主要包括根、莖、葉、花、種子、莢果6部分，在我國南北地區(qū)均有分布，包括廣西、湖北、山西、山東、河北等地。
豇豆的營養(yǎng)價值
1、豇豆富含熱量、膳食纖維、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)成分，可為人體提供需要的熱量，補充熱量。其中膳食纖維有助于促進腸胃蠕動，可在一定程度上促進消化，預防便秘。
2、豇豆含有多種微量元素，包括維生素、胡蘿卜素、煙酸以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅等礦物質(zhì)，可為人體提供必須的微量元素，促進身體的生長和發(fā)育，維持正常的器官機能。
3、豇豆含有的維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。而磷脂則有助于促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，適宜糖尿病人食用。
4、中醫(yī)認為豇豆性平、味甘咸，具有健胃補腎、理中益氣的功效，有助于緩解嘔吐、尿頻、痢疾等情況。
食用豇豆的注意事項
1、豇豆必須煮熟，否則容易引發(fā)頭暈、嘔吐、無力、脫汗、食欲不振等中毒現(xiàn)象。
2、氣滯便結(jié)者不宜食用豇豆。
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