青魚是一種淡水魚類，別名為黑鯇、烏鯇、螺螄鯇，烏混，屬于硬骨魚綱，輻鰭亞綱，鯉形目，雅羅魚亞科的魚類，名字的由來是因為青魚外表呈黑色，而且喜愛以螺螄為食。青魚對于生長環(huán)境的要求并不高，很容易養(yǎng)殖，江，河，小溪，池塘都養(yǎng)殖，是最常見的家養(yǎng)魚之一，與草魚，鰱魚，鳙魚一同被譽為四大家養(yǎng)魚。青魚的成熟期為4-5個月，肉質細嫩，做法多樣，是人們的常食魚類。
一、青魚的營養(yǎng)價值和功效
1、青魚膽味道很苦，性寒，但是有清熱明目的功效，但是人們一般不會直接食用，而是青魚膽入藥，加入其他藥材一同使用，發(fā)揮其藥性，也可泡酒使用。
2、青魚的補益效果很好，能夠補虛益氣，手術后失去大量元氣，產后虛弱得產婦，以及身體虛弱的患者都可以食用青魚來調理身體。
3、青魚中富含大量的鋅元素，這一礦物質元素是人體的必需成分，是酶蛋白的中藥組成部分，與人的性腺，胰腺，腦下垂等內器官息息相關，能夠影響人的智力，常食用青魚能夠促進人腦的額智力發(fā)育。
二、食用青魚的禁忌
1、青魚的膽汁是有一定毒性的，不能過多攝入。
2、對魚類過敏的患者不建議過多食用。
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