中國是世界上最大的蛇肉消費國，中國人吃蛇有著悠久的歷史。在中國南方，蛇肉的營養(yǎng)價值與魚翅和燕窩一樣有名。燕窩魚翅是一種很有價值的補充，而且價格也很貴。但是蛇肉價格對人們是友好的，效果很強，因此受到南方人民的喜愛。
蛇肉的營養(yǎng)價值
1、蛇肉含有人體所需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，甚至可以消除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物。
2、蛇肉具有強壯的神經(jīng)，長壽的工作其蛋白質(zhì)含有人體所必需的8種氨基酸，膽固醇含量低，對預(yù)防治療血管硬化癥有一定的作用，同時滋潤皮膚，調(diào)節(jié)人體新陳代謝工作的能力。
3、由于蛇肉中所含的鈣、鎂等元素是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因此更加方便人體的吸收，因此對心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥、結(jié)核的預(yù)防是必須的。
4、蛇肉含有豐富的營養(yǎng)，脂肪中含有亞油酸等成分，膽固醇的含量比豬的肝臟、蛋等低，在血管硬化癥的預(yù)防和治療等。
蛇肉的食用禁忌
1、不宜吃蛇腦。
2、避免在熱病后服用。
3、春季、夏季和秋季不適合消費。
4、避免食用半熟蛇肉，生蛇肉含寄生蟲會危害健康。
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