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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
米粉和米飯都是由大米制成的主食，但在熱量上卻有一定的區(qū)別。一般來說，100克的干凈的米飯熱量在130-150大卡之間，而100克的干凈的米粉的熱量則在350-400大卡左右。因此，從熱量角度來看，米粉的熱量要明顯高于米飯。
這主要是由于米粉的制作過程和構(gòu)造不同于米飯。米粉是將大米淘洗后浸泡、磨制成米漿，再蒸煮或炒制而成的，制作過程中會損失一部分水分，但由于米粉本身是細小顆粒，相較米飯更加緊密，所以熱量更高。而米飯則是將大米直接煮熟而成，吸收了一定量的水分，所以熱量相對較低。另外，米粉在處理過程中通常會添加一些油脂，以增加口感和香味，而油脂是提高食物熱量的主要原因之一。
在日常飲食中，要根據(jù)自身需求選擇合適的主食，并合理搭配其他食物，以確保攝入足夠的營養(yǎng)，保持身體健康。
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