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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
黃魚是一種非常受歡迎的海魚，具有豐富的營養(yǎng)價值。它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，是一種非常健康的食材。
首先，黃魚富含優(yōu)質蛋白質。每100克黃魚中就含有約20克的蛋白質，這些蛋白質的氨基酸組成比較完整，易于人體吸收利用。蛋白質是人體生長發(fā)育的基礎，對于維持人體正常生理功能具有重要作用。
其次，黃魚含有豐富的不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸主要包括ω-3系列的多不飽和脂肪酸，如EPA和DHA。這些脂肪酸對人體健康有很多益處，如降低血脂、預防心血管疾病、改善記憶力和視力等。
此外，黃魚還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅、碘等。其中，鈣和磷是構成骨骼和牙齒的重要元素，鐵是制造血紅蛋白的重要原料，鋅對于提高免疫力和促進生長發(fā)育具有重要作用，碘則是甲狀腺激素的重要組成部分，對于維持人體正常代謝具有重要作用。
最后，黃魚還富含維生素，如維生素A、維生素D、維生素E等。維生素A對于保護眼睛、預防夜盲癥具有重要作用，維生素D有助于人體對鈣的吸收和利用，維生素E則具有抗氧化作用，可以保護細胞免受自由基的損害。
總之，黃魚是一種營養(yǎng)價值極高的食品，適合各種人群食用。但是，由于黃魚含有較高的膽固醇，因此高血脂、高血壓和冠心病患者應適量食用。
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