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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
洋姜，又稱菊芋、菊蒿、鬼子姜等，是一種多年生草本植物，其地下塊莖富含淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分。洋姜的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1.豐富的揮發(fā)油：洋姜含有豐富的揮發(fā)油，其中最主要的成分是姜油。姜油具有辣味，能夠增加食欲，促進(jìn)消化，減輕胃部不適。姜油還具有抗菌、消炎、抗氧化等作用，有助于預(yù)防感染和炎癥，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。
2.高淀粉含量：洋姜的塊莖含有大量的淀粉，是人體能量的重要來源。淀粉在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為人體提供能量。
3.豐富的膳食纖維：洋姜含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低血脂和血糖，對防治心血管疾病有一定的幫助。
4.豐富的維生素：如維生素C、維生素B6、維生素E等。維生素C是一種強(qiáng)效的抗氧化物質(zhì)，具有提高免疫力、促進(jìn)傷口愈合、預(yù)防心腦血管疾病等作用。維生素B6參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、糖和色氨酸等物質(zhì)的代謝，對神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的正常運作至關(guān)重要。維生素E則具有抗氧化、維護(hù)血管壁的功能，有助于預(yù)防動脈硬化和血栓形成等疾病。
5.豐富的礦物質(zhì)：如鉀、鈣、鎂、鋅等。鉀是一種重要的電解質(zhì)，維持體內(nèi)酸堿平衡和神經(jīng)肌肉功能的正常運作。鈣則是骨骼的主要組成成分，對于骨骼健康至關(guān)重要。鎂參與體內(nèi)許多酶的活化，具有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和維持心臟、神經(jīng)肌肉的正常功能的作用。鋅則是多種酶的輔酶，參與體內(nèi)很多重要酶反應(yīng)，對免疫功能和生殖功能有影響。
總之，洋姜具有很高的營養(yǎng)價值，對人體健康有很多益處。適量食用洋姜，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。然而，洋姜也不宜過量食用，過量食用可能導(dǎo)致腹瀉等不適癥狀。
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