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陳超剛 副主任醫(yī)師 副教授 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
在中國(guó)，無(wú)論貧窮或富貴，社會(huì)階層高低與否，高考都是一個(gè)家庭的頭等大事，特別是到了每年5、6月份臨近高考，考生就成了家中的“國(guó)寶”，被家長(zhǎng)們捧在心尖兒上，一點(diǎn)不能有差池。因?yàn)樵趯W(xué)習(xí)上家長(zhǎng)們無(wú)法幫助考生們什么，所以他們?cè)诳忌摹俺浴鄙仙焚M(fèi)苦心。
前段時(shí)間，網(wǎng)上有些專家表示，考生早餐最好別吃粥，這讓很多家長(zhǎng)都感到不解。早晨吃粥是中國(guó)的傳統(tǒng)，從古至今大家都是這么吃的，怎么這個(gè)傳統(tǒng)突然不對(duì)了呢？一時(shí)間對(duì)此觀點(diǎn)，網(wǎng)絡(luò)上眾說紛紜。
為什么學(xué)生早餐不準(zhǔn)吃粥？
其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，學(xué)生早晨最好別吃粥。第一，粥中所含有的水分量是比較大的，其營(yíng)養(yǎng)和能量相比于其他的主食來說比較少。據(jù)研究，三碗粥才相當(dāng)于半碗飯，而往往學(xué)生一般是無(wú)法進(jìn)食三碗粥的，這樣一來學(xué)生早晨進(jìn)食的主食量就少了，所以有關(guān)專家才說學(xué)生在早晨的時(shí)候不準(zhǔn)吃粥。
但是，如果學(xué)生能夠在進(jìn)食粥水的時(shí)候，同時(shí)進(jìn)食其他的主食，例如包子、饅頭、面包、牛奶等等食物，這樣就能夠填補(bǔ)粥水能量、蛋白質(zhì)以及相關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不夠的弊端，所以學(xué)生早晨不是不能吃粥，而是不能單獨(dú)只吃粥。
其實(shí)，在考生的營(yíng)養(yǎng)上面很多家長(zhǎng)為此絞盡腦汁。例如，近年大火的《小歡喜》中喬英子的媽媽逼著她每天早晨吃海參，喝雞湯，而且這樣的事件在現(xiàn)實(shí)生活中也絡(luò)繹不絕。
高考在即，考生如何吃早餐才能保證營(yíng)養(yǎng)？
一份營(yíng)養(yǎng)的早餐應(yīng)該含有谷類、奶類、雞蛋等等食物。所以，家長(zhǎng)在給考生準(zhǔn)備早餐的時(shí)候，首先牛奶應(yīng)該是必備的，但是有些考生可能乳糖不耐受，這時(shí)候可以選擇豆?jié){代替，豆?jié){和牛奶中都含有比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
其次，家長(zhǎng)應(yīng)該保證考生每天固定吃一個(gè)雞蛋，因?yàn)殡u蛋中含有蛋黃卵磷脂，它是大腦智力構(gòu)成的一部分，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，而且蛋黃中含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是人體特別需要的。
另外，考生早餐可以吃一些雜糧粥，例如紅豆小米粥、八寶粥等等，這些谷類含有比較豐富的維生素以及氨基酸，能夠滿足考生的營(yíng)養(yǎng)，還能給考生提供能量。
最后，考生早餐的量也是需要家長(zhǎng)注意的地方。一般來說，考生在早餐的時(shí)候可以選擇吃50-100g的面、兩個(gè)大包子、兩個(gè)大饅頭或者一碗飯。同時(shí)在此基礎(chǔ)上，考生早餐的時(shí)候應(yīng)該搭配一些水果、蔬菜、堅(jiān)果等等。
綜上所述，考生高考備考期間的早餐搭配有三大要求。第一個(gè)，早餐搭配要好，牛奶、雞蛋、主食缺一不可，最好還能適當(dāng)?shù)脑黾邮卟恕⑺?、?jiān)果和粗糧；第二個(gè)，早餐量要足，早餐占據(jù)了全天的三分之一，應(yīng)該和中餐、晚餐一樣豐盛，所以總的攝入量是不能少的；第三個(gè)，考生每次進(jìn)餐的時(shí)間要在10-20分鐘之間，這樣有助于消化，也有助于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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早餐在人們一天的飲食攝入是非常重要的，也就是在早餐時(shí)要盡量吃得營(yíng)養(yǎng)一些。營(yíng)養(yǎng)早餐追求各種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均勻攝入，并不追求特別高價(jià)值的食物，可以從一些生活中經(jīng)常吃的食物中入手，比如說牛奶、雞蛋等... 詳細(xì)»
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小學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)期，滿足孩子的營(yíng)養(yǎng)需求是很重要的。對(duì)于小學(xué)生來說，早餐在一天當(dāng)中十分重要，小學(xué)生一般生性好動(dòng)，需要會(huì)消耗的能力，所以早餐既要滿足營(yíng)養(yǎng)需求，有需要滿足孩子的能量消耗，早餐的搭... 詳細(xì)»
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科學(xué)的學(xué)生早餐應(yīng)該是低熱量、營(yíng)養(yǎng)均衡，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水，特別是富含膳食纖維。它能使激素分泌迅速進(jìn)入正常高潮，為饑餓的腦細(xì)胞提供饑餓的能量，補(bǔ)充身體所需的必要營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)給... 詳細(xì)»
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