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康夢(mèng)如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
當(dāng)要制作黑芝麻粉時(shí)，是否需要先炒熟黑芝麻，主要取決于個(gè)人的口味偏好和制作目的。
黑芝麻是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，黑芝麻中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，對(duì)人體有很多益處。此外，黑芝麻還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等，以及豐富的維生素E，具有抗氧化、抗衰老的作用。
一般來(lái)說(shuō)，炒熟后的黑芝麻顏色更加深沉，口感更加香脆，同時(shí)也可以更好地保留其營(yíng)養(yǎng)成分。炒熟黑芝麻不僅能夠增加風(fēng)味，還可以降低黑芝麻中的潮氣，延長(zhǎng)保存期限，防止霉變。因此，如果想要制作口感更好、風(fēng)味更濃的黑芝麻粉，建議先將黑芝麻進(jìn)行炒制處理。
但是，部分人群則認(rèn)為生吃黑芝麻和制作成黑芝麻粉時(shí)，更能充分保留其原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分。未經(jīng)炒熟的黑芝麻顏色較淺，口感較軟，有時(shí)會(huì)帶有一些生味，需要根據(jù)個(gè)人的喜好進(jìn)行選擇。選擇不炒熟的方式制作黑芝麻粉時(shí)，建議事先將黑芝麻洗凈晾干，以保證粉末干燥細(xì)膩，將黑芝麻磨成細(xì)粉。
需要注意，黑芝麻雖好，但不可過(guò)量食用，以免引起消化不良。建議每天食用1-2勺即可。若食用后出現(xiàn)不適癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)。
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