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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
雞肝是一種營養(yǎng)豐富的食物，富含多種維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，具有許多益處對人體健康有益。
首先，雞肝是一種非常好的蛋白質(zhì)來源。蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織的基本組成部分，對維持肌肉和器官的正常功能至關(guān)重要。每100克雞肝中含有高達(dá)23克的蛋白質(zhì)，比其他肉類更高，因此雞肝是蛋白質(zhì)供應(yīng)的理想選擇。
其次，雞肝富含多種維生素。雞肝是維生素A、維生素B2、維生素B12、維生素D、維生素E和維生素K的良好來源。其中，維生素A對維護(hù)視力和皮膚健康至關(guān)重要，維生素B2有助于能量代謝和維持正常的膜功能，維生素B12對紅細(xì)胞的生成和神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作起著重要作用，維生素D有助于鈣的吸收和骨骼的健康發(fā)育，維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，維生素K對正常血凝和骨骼健康至關(guān)重要。
此外，雞肝還含有多種礦物質(zhì)，如鐵、鋅和硒。鐵在體內(nèi)是血液中的重要組成部分，對氧氣的運(yùn)輸和能量產(chǎn)生起著關(guān)鍵作用。缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血和疲勞等問題。鋅是一種必需的微量元素，對于免疫系統(tǒng)的正常發(fā)揮和DNA的合成至關(guān)重要。硒是一種強(qiáng)效抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受氧自由基的損傷，同時(shí)也對免疫系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。
總結(jié)來說，雞肝是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對于維持身體健康和功能的正常運(yùn)作起著重要作用。它對于提供充足的蛋白質(zhì)供應(yīng)、促進(jìn)細(xì)胞功能、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、幫助血液循環(huán)以及維持心臟健康都有積極影響。
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