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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
魚尾其含有豐富的營養(yǎng)物質和多種功效，以下是對魚尾的功效和營養(yǎng)價值的詳細分析：
1.高蛋白質：魚尾是優(yōu)質蛋白質的重要來源，對于維持人體正常生理功能，如肌肉、皮膚、骨骼等的建設和維護具有重要作用。
2.富含不飽和脂肪酸：魚尾中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸，對心臟健康有益，可以降低心臟病的風險。
3.豐富的維生素和礦物質：魚尾含有豐富的維生素A、D、E和B群維生素，以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，對于維持人體正常的新陳代謝和免疫功能具有重要作用。
4.抗氧化：魚尾中的Omega-3脂肪酸和其他抗氧化物質，如硒、鋅等，可以幫助抵抗自由基的損害，延緩衰老，預防多種慢性疾病。
5.保護視力：魚尾中的DHA是視網膜的重要組成部分，對于保護視力和預防老年性黃斑變性等眼部疾病具有重要作用。
6.促進大腦發(fā)育：魚尾中的DHA對于大腦的發(fā)育和功能具有重要作用，對于兒童的大腦發(fā)育和成人的認知功能都有益處。
，雖然魚尾的營養(yǎng)價值高，但也應適量食用，因為魚尾也可能含有汞等有害物質。
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