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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
菱角是一種常見的水生植物，其果實(shí)可食用，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
1.蛋白質(zhì)：菱角含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克菱角中含有約5克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織的重要物質(zhì)，對(duì)于維持身體健康至關(guān)重要。
2.碳水化合物：菱角中含有豐富的碳水化合物，每100克菱角中含有約20克碳水化合物。碳水化合物是人體的主要能量來(lái)源，能夠提供持久的能量。
3.脂肪：菱角中的脂肪含量較低，每100克菱角中含有約0.5克脂肪。雖然脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，但過量攝入會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
4.膳食纖維：菱角富含膳食纖維，每100克菱角中含有約3克纖維素。纖維素有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，并有助于降低膽固醇水平。
5.維生素：菱角富含維生素C、維生素B1、維生素B2等多種維生素。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，維生素B1和維生素B2對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)和能量代謝的正常功能至關(guān)重要。
6.礦物質(zhì)：菱角富含鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。鉀有助于維持正常的心臟功能和血壓水平，鎂對(duì)于骨骼健康和肌肉功能至關(guān)重要，鐵是血紅蛋白的重要組成部分，有助于輸送氧氣到身體各個(gè)部位。
適量食用菱角可以提供能量、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力，并對(duì)心血管健康和骨骼健康有益。然而，由于菱角中含有草酸，過量食用可能會(huì)影響鈣的吸收，因此建議在飲食中適量搭配其他食物，保持均衡的飲食結(jié)構(gòu)。
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田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
田螺為一種軟體動(dòng)物，其身體外有一螺狀硬殼保護(hù)，且其生存環(huán)境多為水稻田內(nèi)，以此命名為田螺。田螺屬于田螺科，為軟體動(dòng)物門腹足綱前鰓亞綱，在我國(guó)分布較廣，為水生生物，多在夏季，秋季兩個(gè)季節(jié)成熟采摘，田螺的繁... 詳細(xì)»
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