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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
青蟹，又稱柳蟹、毛蟹，是一種膏體肥美、味道鮮美的海鮮食材。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種功效。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠提供人體所需的氨基酸，有助于維持身體組織的生長(zhǎng)和修復(fù)。青蟹還富含礦物質(zhì)如鉀、鈣、鎂、磷等，對(duì)人體的骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育起著重要作用。另外，青蟹中還富含維生素A、維生素E和維生素B族等多種維生素，有助于提高免疫力，促進(jìn)新陳代謝。
二、功效
1.活血化瘀：青蟹富含不飽和脂肪酸，能夠抑制血小板凝集，降低血液黏稠度，具有活血化瘀的功效，適合跌打損傷的患者食用。
2.清熱：青蟹性寒，入肝經(jīng)，具有清熱的功效，適合身熱汗多、發(fā)熱喜冷的患者食用。
3.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：青蟹含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等，均為人體必需成分，能促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，適合營(yíng)養(yǎng)不良的患者食用。
總之，青蟹是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，不僅口感鮮美，而且具有多種保健功效。適量食用青蟹可以為身體提供所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)身體健康。然而，由于青蟹屬于高膽固醇食物，患有高血脂、高血壓等疾病的人群應(yīng)適量食用或避免食用。
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