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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
青番茄，又稱未成熟的番茄，是番茄的一種特殊形態(tài)。它的營養(yǎng)價值和功效非常高，被譽為“綠色黃金”。
首先，青番茄富含維生素C，其含量比成熟的紅色番茄要高出許多。維生素C是一種強效的抗氧化劑，可以幫助身體抵抗自由基的侵害，預防各種疾病的發(fā)生。此外，青番茄還含有豐富的β-胡蘿卜素，這是一種對眼睛健康非常有益的營養(yǎng)素。
其次，青番茄含有豐富的膳食纖維，可以幫助改善腸道健康，預防便秘。同時，膳食纖維還可以幫助控制血糖和膽固醇水平，對預防心血管疾病非常有益。
再者，青番茄還含有一種名為茄紅素的抗氧化物質，它被廣泛認為具有抗癌作用。茄紅素可以清除體內的自由基，防止細胞DNA的損傷，從而降低癌癥的風險。
此外，青番茄還含有豐富的礦物質，如鉀、鈣、鎂等，這些礦物質對維持身體的正常生理功能非常重要。例如，鉀可以幫助維持心臟的正常跳動，鈣和鎂則對骨骼健康非常有益。
總的來說，青番茄是一種營養(yǎng)豐富、功效多樣的食物，適量食用對身體非常有益。但是，也要注意避免過量食用，以免引起不良反應。
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