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褚彥璽 副主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普外科
雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食品，并且各種氨基酸的比例合理，易于人體消化吸收和利用，據(jù)研究，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率能達(dá)到98%。此外，雞蛋還含有脂肪、碳水化合物、維生素和多種微量元素，并且雞蛋中的礦物質(zhì)磷、鈣、鐵、鋅和硒的含量也很高。但是有些人擔(dān)心蛋黃中的膽固醇太高，只吃蛋白不吃蛋黃，這種做法是錯誤的。
雞蛋黃含膽固醇高嗎
蛋黃中的膽固醇其實(shí)并不高。一個蛋黃只含有200毫克膽固醇，每天一個雞蛋，其含有的膽固醇含量仍然是人體必需的營養(yǎng)。此外，根據(jù)研究，吃雞蛋并不會導(dǎo)致血清膽固醇升高，有一小部分人會有升高現(xiàn)象，但是低密度脂蛋白也不會升高，這種情況不會增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。蛋黃富含卵磷脂和單不飽和脂肪酸，卵磷脂作為血管清道夫，具有乳化和分解血管中油脂的作用，而單不飽和脂肪酸可以預(yù)防心臟病。
哪些原因會導(dǎo)致膽固醇升高：
1、不良的飲食習(xí)慣：很多商店里賣的餅干或爆米花中都含有很高的反式脂肪，被人體吸收后，就容易引起膽固醇升高。
2、缺乏鍛煉。運(yùn)動有助于提高體內(nèi)高密度脂蛋白含量，同時增加低密度脂蛋白的顆粒大小，從而減少其危害。
3、吸煙。吸煙會損害血管壁，讓血管變得更容易積聚脂肪。
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雞蛋黃的膽固醇高嗎
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雞蛋黃對膽固醇的影響
雞蛋黃中的膽固醇含量非常高，具有很高的營養(yǎng)價值，但是，在臨床上對于某些疾病的患者通常不提倡吃雞蛋黃。在臨床上不能吃雞蛋黃的雞蛋主要包括兩大類：第一大類是膽道系統(tǒng)的疾病，比如膽囊結(jié)石，由于膽囊結(jié)石發(fā)病原... 詳細(xì)»
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蛋黃含膽固醇嗎
在日常生活中蛋黃包括雞蛋黃、鴨蛋黃甚至鵝蛋黃，其中含有的膽固醇含量比較高，所以對于膽囊結(jié)石或膽囊息肉患者盡量避免食用或者是減少食用。因?yàn)槟懡Y(jié)石或者是膽息肉，其發(fā)病主要是因?yàn)槟懼崤c膽固醇溶解失平衡以及... 詳細(xì)»
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雞蛋含膽固醇嗎
雞蛋里面是含有膽固醇的，特別是在蛋黃中膽固醇的含量比較高，蛋白一般含膽固醇比較少，主要是含有蛋白質(zhì)。正常人每天可以吃兩個雞蛋，因?yàn)轶w內(nèi)的膽固醇代謝水平是屬于正常的，吃蛋黃以后可以通過正常的膽固醇的代謝... 詳細(xì)»
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