獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的水果,可容性固形物含量為14%至20%，含苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、纈氨酸等十多種氨基酸，含有豐富的礦物質(zhì)元素，每100g果肉含鈣27mg，磷26mg，鐵1.2mg，還含有胡蘿卜素及多種維生素，其中每一百克果肉中，維C的含量達(dá)100mg以上，有的品種高達(dá)300毫克以上，是柑桔的5至10倍，是蘋果等水果的15至30倍，因此被譽(yù)為“水果之王”。
獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、獼猴桃中含有維生素C、E、K等多種維生素。人體適量的補(bǔ)充維生素，對(duì)活化人體細(xì)胞，增強(qiáng)新陳代謝有一定的幫助，獼猴桃還含有膳食纖維，有潤(rùn)腸通便的效果。
2、獼猴桃的外皮含有豐富的果膠，在食用獼猴桃的時(shí)候同時(shí)吃外皮可以降低血液中膽固醇含量，對(duì)預(yù)防血管疾病有一定的作用。
3、獼猴桃果肉中的維c、Mg及微量元素含量最高，在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃遠(yuǎn)超香焦及柑桔的鉀含量而位居榜首。
獼猴桃的食用注意事項(xiàng)：
吃獼猴桃盡量不要與下列食物一起吃，以免影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
1、黃瓜
黃瓜中含有比較多的維生素c分解酶，而獼猴桃中的富含的維生素c、會(huì)被這種分解酶破壞。所以黃瓜和獼猴桃同時(shí)食用會(huì)影響維生素C的吸收，因此這兩種食物最好不要同時(shí)食用。
2、牛奶
牛奶中含有的蛋白質(zhì)遇上獼猴桃中含有的維生素，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性凝結(jié)成塊，這種變性蛋白質(zhì)會(huì)影響消化吸收，使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉的現(xiàn)象。所以在吃完獼猴桃后不要馬上就喝牛奶，最好在吃完獼猴桃2小時(shí)后再喝牛奶。
3、動(dòng)物肝臟
動(dòng)物肝臟中含有的銅，鐵，鋅等微量元素，遇上獼猴桃中的維生素C，會(huì)使維生素c氧化。不僅會(huì)使獼猴桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)使動(dòng)物肝臟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
4、螃蟹
螃蟹中含有本來對(duì)人體無害的五價(jià)砷化合物，在遇上獼猴桃中含有的維生素C會(huì)轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，砒霜的主要成分就是三價(jià)砷。如果長(zhǎng)期一起吃螃蟹和獼猴桃，三價(jià)砷會(huì)在人體里慢慢累積，最終出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
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