腐竹又稱腐皮，是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。其做法是將豆?jié){煮沸后，經(jīng)過一段時(shí)間表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。因其形狀像竹枝，所以稱為腐竹。腐竹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高、煮熟之后有大豆的香味，干燥的腐竹易于保存、食用方便，是中國(guó)流傳千年的一種傳統(tǒng)特色美食，深受人們的喜愛。
一、涼拌腐竹的做法
1、取出腐竹切成大概3厘米一小段，浸泡在水中一小時(shí)。
2、放在熱水中煮兩分鐘，取出晾涼。
3、在碗中放入蒜末，蔥花，辣椒粉，和涼了的腐竹段攪拌均勻。
4、鍋中倒入適量油，油熱之后加入麻椒粒，倒入碗中。
5、加入生抽，白醋，蠔油，食鹽，白砂糖，香菜，芝麻，攪拌均勻即可。
二、涼拌腐竹的好處
1、在夏天，涼拌食品無疑是食欲不振的人的最佳菜品，而且腐竹由豆類制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，多吃能夠滿足人體日常所需蛋白質(zhì)量。
2、由于腐竹中谷氨酸含量很高，谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，所以老年人應(yīng)該多吃腐竹預(yù)防老年癡呆。
3、腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化。
-
-
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作...
-
-
北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：營(yíng)養(yǎng)搭配治療
-
-
沈陽醫(yī)學(xué)院奉天醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：通過營(yíng)養(yǎng)素分析計(jì)...
-
-
唐山市婦幼保健院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)妊娠營(yíng)養(yǎng)相關(guān)...
-
-
唐山市婦幼保健院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)妊娠營(yíng)養(yǎng)相關(guān)...
-
-
鶴崗市人民醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)燒傷科的診斷...
-
-
南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 針推康復(fù)科
擅長(zhǎng)：醫(yī)療對(duì)面癱、中風(fēng)...
-
-
南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 肝病科
擅長(zhǎng)：醫(yī)療對(duì)慢性肝炎，...
-
-
復(fù)旦大學(xué)附屬兒科醫(yī)院 泌尿外科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)診治小兒泌尿...
-
-
復(fù)旦大學(xué)附屬兒科醫(yī)院 傳染感染科
擅長(zhǎng)：兒科發(fā)熱性疾病、...
-
-
北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院 腫瘤放療科
擅長(zhǎng)：晚期腫瘤的姑息放...
-
-
鶴崗市人民醫(yī)院 眼科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)眼底疾病防治...
-
-
張勤良 臨沂市人民醫(yī)... 兒童保健科
拳俯臥撐做法
-
-
張勤良 臨沂市人民醫(yī)... 兒童保健科
女生俯臥撐的正確做法
-
-
張勤良 臨沂市人民醫(yī)... 兒童保健科
單手俯臥撐的正確做法
-
-
方大正 濟(jì)南市中西醫(yī)... 中醫(yī)骨傷科
腿貼墻90度的正確做法是什么
-
-
張勤良 臨沂市人民醫(yī)... 兒童保健科
俯臥撐多種做法
-
-
張勤良 臨沂市人民醫(yī)... 兒童保健科
俯臥撐有效做法
-
-
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腐竹為一種豆制品，也是一種中國(guó)的傳統(tǒng)食品，傳承歷史悠久，擁有獨(dú)特的豆制品豆香和口感，深受大家喜愛。腐竹外形呈黃白色，食用方式多樣，可制作小吃，可用來涼拌，炒至，紅燒，還可用來做湯，在素食中食用價(jià)值極高... 詳細(xì)»
-
-
涼拌西紅柿的功效與作用
功效作用:西紅柿有豐富的維生素、蛋白質(zhì)和纖維素，有美白祛斑的功效。經(jīng)常食用可以提高免疫力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)食欲。同時(shí)，西紅柿還能利尿消腫，對(duì)于腎臟疾病患者有很好的保健作用。適宜人群:小便不利者、食欲... 詳細(xì)»
-
-
肥腸的做法
肥腸通俗地來說就是豬大腸。豬腸是用于豬身體內(nèi)輸送和消化食物的，所以具有有很強(qiáng)的韌性，并但不像豬肚那樣厚實(shí)，還有適量的脂肪，是很多人的愛食。肥腸細(xì)分起來有三種，可分為大腸、小腸和腸頭。分類的依據(jù)是它們脂... 詳細(xì)»
-
-
木耳和洋蔥涼拌的功效
木耳和洋蔥涼拌的功效包括加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等。1、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)：木耳和洋蔥中含有維生素、膳食纖維、硫化物以及鈣、鐵、鋅等物質(zhì)，能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)，幫助維持身體健康。2、... 詳細(xì)»
-
-
涼拌蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
涼拌蓮藕是一道非常家常的涼菜，烹飪手法簡(jiǎn)單，出餐速度較快。而且味道清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。涼拌蓮藕含有非常豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，適量食用有利于人們的健康。特別在夏季，涼拌蓮藕更是一道下飯佳... 詳細(xì)»
公眾號(hào)
頭條號(hào)
百家號(hào)