相信大家對雞蛋這種食材不陌生，它的塑造性很強，有多種烹飪方式，還可以跟其他食材碰撞變成美味佳肴。大家喜歡的番茄蛋花湯、雞蛋羹、海膽蒸雞蛋，里面都有重要的角色雞蛋，而關于它的營養(yǎng)成分有哪些要去了解清楚。有的人習慣每天早上吃一個雞蛋，對身體是好是壞呢？
每天早上吃一個雞蛋，可以為人體提供豐富的能量和營養(yǎng)，沒有對雞蛋過敏或者其他不良反應，可以適量吃。它含有的蛋白質(zhì)、微量元素、礦物質(zhì)等很豐富，在益智健腦，提高抵抗力等方面效果良好。
很多人之所以害怕對心血管帶來傷害，是因為雞蛋蛋黃中含有膽固醇，覺得膽固醇獲取過多就會增加血液粘稠度，影響血管健康。其實，只要控制好雞蛋的攝入量，選擇正確烹飪方法，不需擔心該問題。
會升高膽固醇水平嗎？
關于吃雞蛋是否會升高膽固醇取決于多種條件，其中烹飪方法是否恰當和雞蛋的營養(yǎng)價值高低有密切聯(lián)系。如果選擇水煮雞蛋或者其他清淡，保持食材原汁原味的烹飪方式，可以獲得好處，不會獲取許多膽固醇。
雖說雞蛋黃含有膽固醇，但里面有卵磷脂可以達到調(diào)節(jié)作用，不用擔心吃一個雞蛋就血液粘稠。但有的人喜歡油煎雞蛋，加入許多食用油，會讓雞蛋變得油膩。另外，如果只吃蛋黃，還吃很多，容易升高膽固醇水平，需要具體情況具體分析。
安全吃雞蛋要注意什么？
1、煮熟再吃
為了吃雞蛋可以獲得好處，應該煮熟再吃。很多人覺得生吃雞蛋更營養(yǎng)，可以避免高溫環(huán)境下破壞里面的營養(yǎng)成分。實際上，生的雞蛋容易被細菌，微生物污染，經(jīng)常吃這種雞蛋對腸胃健康不利，沒有煮熟狀態(tài)下里面的營養(yǎng)很難被人體吸收，在煮熟后可以高溫殺菌，去除微生物，營養(yǎng)提供后身體可以正常接受并吸收，才能獲得好處。
2、控制好量
雞蛋雖好，但不能營養(yǎng)價值高就大量吃，每天吃一個雞蛋是最合適的，不僅提高抵抗力，也不會增加消化壓力。那些經(jīng)常運動，有健身的人雞蛋量可以增加些，兩三個也不成問題。但有的人一天吃雞蛋五個以上，會增加消化壓力，如果消化不良，腸胃功能降低，會出現(xiàn)不良反應，甚至吃完雞蛋拉肚子，不斷放屁。為了健康著想，雞蛋要控制好攝入量，才能確保安全。
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